猪皮冻为什么不透明 可能是锅的原因

猪皮冻为什么不透明

用铁质锅煮的，并且是不太常用的铁锅。

用铁锅煮食品，不宜落滚头，为了保证汤色清亮，要始终保持沸而不腾的状态才可以，火大了，汤色浑浊不清，否则就容易发黑（俗称淄锅），建议你改用高压锅做此菜，省时易做，质感好。

另外建议你不可早放味精和盐，适量放入老抽（起调色作用）。