炒糖色的做法 炒糖色的技巧

炒糖色的做法与技巧

建议用多少炒多少,因为糖色只能现炒现用,无法冷藏,否则会沉淀变硬;且放久了容易产生油耗味。

准备食材:砂糖(黄砂糖、白砂糖皆可),也可用冰糖、植物油适量、热水适量

STEP 1 冷锅冷油下糖:

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