鲅鱼怎么挑选
1、鲅鱼笔挺,拿起不打弯,鱼体无异味,为新鲜。
2、本地鲅鱼的脊背侧面有一条线,有星光的斑点,鱼腹部部位洁白。
3、用手指按压鱼肉后松开,鱼肉马上弹回原有模样。
4、扒开鱼鳃看,鱼鳃颜色鲜红,说明鱼的新鲜度极高。
5、看鱼眼,眼珠黑亮,不浑浊,说明新鲜度高。
6、把鲅鱼切开,看鱼肉纹路清晰,肉质紧致,血液鲜红,新鲜度高。
7、不新鲜的鲅鱼,切刀以后鱼肉会散掉,不成块。
鲅鱼的烹饪指导
1、鲅鱼富含脂肪,鲜肥适口,多用于家常食用,洗净后即可烹制,最宜红烧。
2、鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅。
鲅鱼的功效与作用
1、鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。
2、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。