为什么方便面是卷曲的形状
这就要看方便面的制作工艺了：面粉加入33%的水，和成面，然后压成面片，切割成面条，送进蒸煮机一两分钟再着味，最后一道工序是热风烘干或用沸油炸制——我们最常看到的卷曲方便面基本上都是油炸的，油炸后的方便面组织呈现多孔状，口味更好。从制作过程来看，我们不难回答它们为什么都“烫发”的问题：经过油炸造成其脆性，如果是卷曲的，会方便进行烙压成饼，更好包装;另外，卷曲的面条之间空隙较大，在我们食用的时候会更容易均匀加热，容易冲泡。
方便面及气味能否引起过敏
当一种物质进入体内时，身体会首先对这个造访之客进行身份鉴别。如果身体觉得进来的东西是有用的，或者是无害的，就会乖乖的让它留在身体里，最后被消化吸收，消化不了的部分排泄出体外。但是如果身体不喜欢这个客人或者认为他是有害的，就会立刻启动防卫措施，将其消灭或驱除。在这个过程中主要是人体的免疫系统在起作用，所以过敏是一种保护身体的主动免疫应答防御行为。那是因为不同人的免疫系统是有差别的，也就是常说的有些人有特定的过敏体质。王嘉尔可能就是因为免疫系统对于辣椒的识别存在一定缺陷，导致辣椒进入体内后无法分辨其是敌是友，进而引发过敏反应。
所以，过敏反应是由不同人的不同体质而决定的，不同人的免疫系统千差万别，由此看来，任何物质都有可能诱发特定人群的过敏反应。
