卤出无瑕水煮蛋的小秘诀
1.敲洞加盐煮出完美水煮蛋
要烹煮卤蛋，首先要有一颗漂亮的水煮蛋。蛋中含有氧气，加热膨胀后会使蛋白紧黏蛋壳，剥蛋壳的时候便容易坑坑疤疤的，在蛋的钝端轻敲出裂痕，释放出蛋中的氧气再煮，就能顺利避免这个问题。至于在水中加盐，则能让从这个裂缝中渗出的蛋液快速凝结，能帮助蛋的形状更完美。
2.不断搅拌让蛋黄置中
偏向某一侧的水煮蛋蛋黄看起来不太好看，在煮蛋的过程中不断搅拌就能让蛋黄保持在中央。
3.冲冷水好剥壳
煮好的水煮蛋捞起后马上以冷水冲凉，利用热涨冷缩的原理就能顺利剥除蛋壳，一颗光华的水煮蛋就完成啦。
