用料
材料: | |
A.饼干屑 | 85g |
黄油 | 40g |
B.牛奶 | 175g |
砂糖 | 98g |
C.马斯卡彭 | 140g |
D.吉利丁片 | 2.5片 |
E.抹茶粉 | 12.5g |
渐变慕斯蛋糕的做法
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将黄油融化成液体,加入称好的饼干屑中,搅拌均匀至饼干屑充分吸收黄油
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将油纸铺在模具底部,将饼干屑倒入模具,压实成饼底
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将吉利丁泡在冰水中软化,捞出
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将马斯卡彭倒在盆中,用手动蛋抽搅打顺滑
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将牛奶倒入锅中加热至冒烟,加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀
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将白砂糖、待混合牛奶降温至常温后,加入马斯卡彭中,混合搅拌均匀
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将淡奶油打发至浓稠
将知识糊过筛倒入打发的奶油中,搅拌混合均匀 -
取5个小碗,将抹茶粉分别以5g、3.75g、2.5g、1.25g称入小碗中
分别加入少量纯净水,充分搅拌均匀成糊状 -
对应加入170g、140g、140g、110g、80g的慕斯糊
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混合搅拌均匀
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从白色慕斯糊开始,颜色由浅至深从模具中心点缓缓倒入即可
摇一摇 -
冷藏4小时候以上凝固即可,稍稍对模具加热即可脱模
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渐变慕斯蛋糕就完成啦