蔓越莓饼干 制作方法

【SUPER烘焙坊】蔓越莓饼干的做法

用料

黄油 200g
低筋面粉 360g
糖粉(含淀粉的) 120g
蔓越莓 100g
全蛋液 56g

【SUPER烘焙坊】蔓越莓饼干的做法

  1. 材料准备。黄油选择有盐或者无盐都可以,都好吃。糖粉选择含有淀粉的。

    【SUPER烘焙坊】蔓越莓饼干的做法 步骤1

  2. 黄油切小块,室温放置软化。(软化的程度为刮刀一压就能化开)

    【SUPER烘焙坊】蔓越莓饼干的做法 步骤2

  3. 低筋面粉还有糖粉混合过筛,加入到软化好的黄油中。

    【SUPER烘焙坊】蔓越莓饼干的做法 步骤3

  4. 全蛋液加进去。

    【SUPER烘焙坊】蔓越莓饼干的做法 步骤4

  5. 戴上一次性手套,全部材料揉捏混合均匀。

    【SUPER烘焙坊】蔓越莓饼干的做法 步骤5

  6. 加入稍稍切碎的蔓越莓。

    【SUPER烘焙坊】蔓越莓饼干的做法 步骤6

  7. 混合均匀,让蔓越莓分布均匀些。

    【SUPER烘焙坊】蔓越莓饼干的做法 步骤7

  8. 硅油纸包着面团,放进u型饼干模定型,没有的话可以徒手定型,放冰箱冷冻室,大约45分钟,冰冻至硬。(饼干面团要压紧压实)

    【SUPER烘焙坊】蔓越莓饼干的做法 步骤8

  9. 冻好后取出。

    【SUPER烘焙坊】蔓越莓饼干的做法 步骤9

  10. 切成均匀大小。

    【SUPER烘焙坊】蔓越莓饼干的做法 步骤10

  11. 烤盘中铺上油纸,不沾烤盘的话直接排入,整齐排列好饼干。放进预热好的烤箱中层165度20分钟左右即可。

    【SUPER烘焙坊】蔓越莓饼干的做法 步骤11

  12. 烤好的饼干移至晾网放凉。

    【SUPER烘焙坊】蔓越莓饼干的做法 步骤12

  13. 晾好的饼干密封保存。

    【SUPER烘焙坊】蔓越莓饼干的做法 步骤13

蔓越莓饼干 制作方法

这是我第二次做蔓越莓饼干 第一次不太成功 跟多经验都是借鉴下厨房里面的大神 加自己的理解实验而得来的!

用料

低筋面粉 208.4克
黄油 100.4克
淡奶油 10克
白糖 40.5克
鸡蛋 1个
蔓越莓 适量

蔓越莓饼干的做法

  1. 黄油室内软化 不要隔水加热融化 用手动蛋蛋器搅拌均匀顺滑即可

  2. 鸡蛋打散 分三次加入黄油中 每次黄油和鸡蛋混合均匀后 再加入下一次鸡蛋液

  3. 再加入淡奶油混合均匀 而后再搅拌所有混合物

  4. 筛入低粉 先可以用刮刀搅拌 而后用手揉匀 再加入蔓越莓 继续混合均匀 很多谱子说揉完的面团是黏黏的 我的不太黏

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