仙豆糕一烤箱版制作方法

仙豆糕一烤箱版的做法

用料

普通面粉 90克
玉米淀粉 45克
蛋清 1个半
蜂蜜 90克
黄油 23克
黑芝麻 150克
芸豆 250克
蛋黄 1个
蛋清 半个
15ml
绿豆糕模具 1个

仙豆糕一烤箱版的做法

  1. 干芸豆泡一宿,剥皮,水没过芸豆煮25分

    仙豆糕一烤箱版的做法 步骤1

  2. 黄油室温软化,分次加入蛋清,用手动打蛋器打至顺滑

    仙豆糕一烤箱版的做法 步骤2

  3. 将粉类混合均匀,放入打好的黄油容器,加入蜂蜜搅拌均匀,用保鲜膜包好醒4小时

    仙豆糕一烤箱版的做法 步骤3

  4. 用料理机把芸豆打成泥

    仙豆糕一烤箱版的做法 步骤4

  5. 黑芝麻炒熟,打成粉

    仙豆糕一烤箱版的做法 步骤5

  6. 芸豆沙、黑芝麻粉、加入适量蜂蜜搅拌均匀,上面是红豆沙

    仙豆糕一烤箱版的做法 步骤6

  7. 面团16克1份,黑芝麻馅45克1份,用虎口法包好

    仙豆糕一烤箱版的做法 步骤7

  8. 用虎口法包好,外面滚上面粉,模具内撒上面粉,放入包好面团压出仙豆糕,码入烤盘,烤箱预热180度,把蛋黄、蛋清和水放入小碗,搅拌均匀备用

    仙豆糕一烤箱版的做法 步骤8

  9. 烤8分钟,从烤箱取出放凉后再刷上蛋液,放入中上层烤20分钟左右,上色就好

    仙豆糕一烤箱版的做法 步骤9

小贴士

方子可以做16块仙豆糕

绿豆糕 制作方法

用料

脱皮绿豆 200克
麦芽糖 45克
细砂糖 60克
黄油 60克

绿豆糕的做法

  1. 脱皮绿豆浸泡5小时以上,冲洗干净

  2. 倒入GOURMETmaxx厨师机蒸笼,主杯倒入水。

  3. 120度/30分钟将绿豆蒸熟

  4. 蒸好的绿豆稍稍冷却。

  5. 厨师机主杯安装搅拌刀,蒸好的绿豆放入主杯,加入麦芽糖,黄油和细砂糖

  6. 1分钟/3-8档逐渐加速将绿豆打成泥。

    期间可暂停一次将缸壁上的刮到缸底。 一分钟结束如果不够细腻可以再加一次1分钟/3-8档打磨。 此时戴手套去抓一团,绿豆泥是可以成团有粘性的状态。
  7. 如果蒸的时候水分比较足,上述步骤打

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