一般来说，赤霞珠（CabernetSauvignon）红酒的酒体醇厚，单宁含量丰富，带有黑胶和黑醋栗的风味和辛香；而黑比诺（PinotNoir）红酒的酒体轻盈，红色果味浓郁，口感更加柔软精致。
1.赤霞珠颜色较深，为明亮的宝石红或紫红色，通常一些年轻赤霞珠的边缘呈现紫色;而黑皮诺的颜色则较浅。
2.赤霞珠和黑皮诺不同的是，赤霞珠能闻到的多为黑色水果的味道。如黑醋栗、黑樱桃和黑色李子味等，其中黑醋栗是赤霞珠最典型的风味。黑皮诺黑皮诺多为红色水果的香气，常见风味有草莓味、覆盆子和红樱桃气息等，不过具体风味因橡木桶陈酿时间的长短不一而有所不同。
