普通面粉可代替高筋吗 普通面粉能不能代替高筋面粉

  普通面粉是可以代替高筋面粉的,高筋面粉就是一种常见的面粉种类,是制作面包不可缺少的材料之一,但是高筋面粉的价格比普通的面粉要贵点,如果你不想买高筋面粉也可以用普通面粉来代替的。只需要在普通面粉中加入鸡蛋清进行糅合就可以。

  所谓的高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,其主要是面粉筋度不同。而面粉筋度不同是因为面粉中所含蛋白质成分不同。

  一般来说,当面粉中的蛋白质含量越高,那么用这一类面粉制作出来的面食类口感就越好、细腻。在制作面食的时候,可以根据不同需求来选择。

  其中,高筋面粉是蛋白质含量最高的,在13%以上。这种面粉适合用来制作面条、面包等。但如果想要吃到口感更好的馒头,也可以选择用高筋面粉来制作馒头。

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