舒芙雷起司蛋糕的失败范例

  缺乏舒芙雷独特的绵柔感

  将蛋白霜加入面糊后,要用橡皮刮刀轻柔地混合。如果使用搅拌器,就会破坏了好不容易才完成的蛋白霜,用烤箱烤的时候,也无法膨胀得漂亮。

        如果气泡被压碎了,质地就不会蓬松柔软。

  烤好后的蛋糕表面凹凸不平

  不要以为将面糊倒入海绵蛋糕模后,就可以了喔!倒入后,要用刮板将面糊的表面整平。这样一来,烤好后的蛋糕,表面就会很平坦,而且会呈现出漂亮的黄褐色来!

        面糊的的表面不平坦,就无法烤得漂亮。

  蛋糕的周边粗糙不平整,外观难看。

  舒芙雷起司蛋糕口感绵柔,魅力无限,也正因此,它的质地就非常地脆弱。所以,烤好后,在抽掉烤盘纸时,如果动作急躁粗鲁,蛋糕的侧面就会变得粗糙不平整了。

  抽离烤盘纸时,千万要小心!

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