缺乏舒芙雷独特的绵柔感
将蛋白霜加入面糊后，要用橡皮刮刀轻柔地混合。如果使用搅拌器，就会破坏了好不容易才完成的蛋白霜，用烤箱烤的时候，也无法膨胀得漂亮。
如果气泡被压碎了，质地就不会蓬松柔软。
烤好后的蛋糕表面凹凸不平
不要以为将面糊倒入海绵蛋糕模后，就可以了喔!倒入后，要用刮板将面糊的表面整平。这样一来，烤好后的蛋糕，表面就会很平坦，而且会呈现出漂亮的黄褐色来！
面糊的的表面不平坦，就无法烤得漂亮。
蛋糕的周边粗糙不平整，外观难看。
舒芙雷起司蛋糕口感绵柔，魅力无限，也正因此，它的质地就非常地脆弱。所以，烤好后，在抽掉烤盘纸时，如果动作急躁粗鲁，蛋糕的侧面就会变得粗糙不平整了。
抽离烤盘纸时，千万要小心！
