滴面软饼
滴面软饼（drop biscuit），正如其名，这种饼干由于含有水分较多，烘烤前形成的是黏稠的面糊而不是面团，所以放到烤盘上的动作是直接滴下去的。对于这种饼干在制作商也有特别的地方需要注意。
1. 在搅拌盘中混合干性配料，搅拌均匀。
2. 放入黄油，使用奶油切刀（也称面团拌和机）或2把小刀混合，至形成粗糙混合物。
3. 往2中拌入湿性配料。
4. 搅拌，至干性配料湿润（注意不要过分搅拌，以免影响出品）。
5. 烤盘垫上烘焙纸或喷上防黏喷雾，然后把面糊滴入其中。每个面糊小团之间要保持约5厘米的距离让其膨胀。
最后一步需要注意，为了操作简便，我们可以借助两个调羹。先给调羹喷上防黏喷雾，用一个把面糊送到烤盘，另一个则把面糊扫到烤盘上。过程中可以按需要给调羹再次喷雾。
翻译版权为烤德香所有，禁止转载。
