鹅蛋相比鸡蛋来说，个头更大，是一个鸡蛋的四倍大呢，鹅蛋比鸡蛋的蛋白质含量要低，但仍然还有很多人体必需的氨基酸，更可以促进人体智力的发育，还含有丰富的维生素和矿物质，这些物质很容易被人体吸收，脂肪含量也比较高，更有助于消化，所以很适合食用呢。但是其质地更为粗糙一点，食用味道不如其他蛋类食品，且鹅蛋含有一种碱性物质对人体会造成伤害。所以可以吃，但不建议多吃，一天最好不超过两个。过多的食用鹅蛋会对人体的肠胃造成伤害，引起肠胃负担，给肠胃带来更多的不适，多吃还会损伤我们的内脏，而且经常低热不退，有动脉硬化类疾病，骨折的人，气滞得人不建议吃，因为它不利于疾病的痊愈。
但是也不可否认鹅蛋确实有很高的营养价值，非常适合老年人，儿童以及体虚的人使用，鹅蛋含有丰富的卵磷脂，对神经系统和智力的发育有很大的促进作用，可以改善人的记忆力，还有人称其为老年痴呆症的克星呢，鹅蛋补益中气的效果明显，营养价值高利于消化还很好吸收，是很适合用来滋补的食物，所以也非常适合孕妇食用呢。
新鲜的鹅蛋可供人们煎炸煮炒，还可以用在面包，蛋糕的生产之中，制作的方式很丰富，大家可以根据个人感受选择，可以选择煎着吃，准备好食材和配料，将蛋打散然后加入葱花和盐，锅底刷一层薄薄的油，然后将蛋液放进去，小火煎煮，慢慢的让其流动，煎至表面金黄即可，可单独食用，也可配合其他菜色食用，也可以像鸡蛋一样煮着吃，还可以加入其他的食材，配合着吃，比如虾仁，大葱，腊肠，肉沫都是很好的辅佐品。
鹅蛋有很高的营养价值，和其他蛋类食品一样，很适合我们食用，更是许多地方菜桌上的便饭，但是不同地方有不同的风俗习惯，有不同的饮食方式，但是一定要注意，每天的摄入量，不要因为过度饮食而损伤了自己。
