咖啡在西方人的生活中有着不可取代的地位，无论是在学校、公司还是商场总有人拿着咖啡杯乐在其中。近年来，爱上喝咖啡的人越来越多，街角，巷口，转角到处可见的咖啡馆弥漫着令人愉悦的咖啡香。据了解，中国咖啡消费量保持在3万-4万吨之间，每年市场增长速度在10%-15%。专家预测，未来十年之内，中国咖啡市场规模可达1万亿元人民币，2030年之前可攀至二三万亿元人民币，从而跻身世界最重要的咖啡消费国。
过去人们对咖啡有很多误解，有许多人认为喝咖啡是罪恶的享受，咖啡因并不利于健康。近十几年来，才渐渐将咖啡视为一种健康饮品。人们更多地发现，咖啡中还富含蛋白质、脂肪、烟碱酸、单宁酸、生物碱、钾、膳食纤维等各种营养成分。咖啡还含有大量使人愉快的香味，它能令人兴奋和精神倍增。经常喝咖啡，能提高记忆力，思维会更敏捷，心情更愉快，并且热量摄入更少。在家、在办公室，或是在各类社交场合，人们的休闲生活都少不了咖啡的陪伴。无论是等待研磨的咖啡豆，还是刚刚冲好的热咖啡，都散发出馥郁的香气，令人沉醉。
在咖啡冲泡过程中，风味的表现将会随着咖啡师相关操作因素发生各种变数！
透过品鉴，方可以得知成品咖啡在冲泡中的操作与风味的关系，尤其是新开咖啡馆，因设备、咖啡豆、环境、咖啡师技术人员的重新组建，更需进行咖啡产品风味、口感的调节！以确保每款咖啡抵达优秀的状态呈现，同时也可根据饮用者的需求，从而进行灵活调整！
咖啡品鉴可以给咖啡师一个明确的咖啡冲泡方向的指引，而不会迷失路途。
当如果，每一名咖啡师品鉴认识出最舒适的咖啡风味方向后，为了品质而做出的咖啡会远比为了销售而冲泡的咖啡要好喝很多倍！下面随烤德香咖啡师培训学校学习快速提升品鉴能力的方法：
1.多喝黑咖啡，是品鉴快速入门的途径；
2.饮食清淡，便于口腔味蕾敏感度的风味辨认；
3.参照咖啡风味轮，练习嗅觉、味觉；
4.使用不同方式进行萃取、冲泡，进行口感、风味的区别辨认；
5.逛店、逛展能与更多在行咖啡师交流、学习；
6.增加自己咖啡冲泡、品鉴的阅历，在经验中进行总结、提升；
