如何做一个好吃的磅蛋糕?

磅蛋糕一种基础蛋糕台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕

磅蛋糕内部组织扎实细腻,浓郁奶香,口感润泽

磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样,基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。

来看看这位元老是怎么做的吧~

柠檬原味磅蛋糕材料

1.无盐黄油  80g

2.细砂糖  80g

3.盐   2g

4.鸡蛋   100g

5.低粉   100g

6.泡打粉   2g

7.淡奶油   25g

8.柠檬屑  半个

 9.柠檬汁    半个

可可味磅蛋糕材料

1.盐 2g

无盐黄油 80g

细砂糖  80g

2.鸡蛋 100g

3.低粉 100g

可可粉 5g

泡打粉 2g

4.淡奶油 50g


抹茶味磅蛋糕

1.无盐黄油 80g

2.细砂糖  80g

3.盐   2g

4.鸡蛋  100g

5.低粉  100g

6.抹茶粉 5g 

7.泡打粉 2g

8.淡奶油 50g

 做 法 

1.先将材料准备好,模具内侧涂抹黄油并放一条裁剪好的油纸,方便脱模

2.将室温软化好的黄油和细砂糖、盐一起打发至蓬松发白状态

3.将鸡蛋液搅打均匀后分次加入黄油部分搅打均

4.低粉和泡打粉混合均匀

5.将混合好的粉类分次加入黄油部分压拌均匀,还有淡奶油加入拌匀

6.放半个柠檬屑和柠檬汁进去提香

7.将拌好的材料装进裱花袋中,均匀的挤入准备好的模具当中

8.烤箱提前预热上火160下火150  烘烤40分钟左右。表面金黄,插入竹签中间没有粘连

9.用同样的方法可以做出可可口味和抹茶口味,在灌模的时候可以用原味的和可可味的做大理石纹路

10.出炉后脱模放在网架晾凉,同时煮一份糖水用刷子刷在蛋糕表面,可以让蛋糕长久保持湿润口感,冷透后可以密封冷藏5天左右,放在冷藏两三天回油后口感最佳

(糖水比例  糖100 g  水50g)

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