做绿豆糕需要哪些材料?

绿豆糕是传统特色糕点之一,属消暑小食。按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感;南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。

绿豆糕

性味甘寒,无毒,又清热解毒

祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效

形状规范整齐,色泽浅黄

组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙

~(*╹▽╹*)~

来看看这个消暑小食怎么做吧 ↓ ↓ ↓


绿 豆 糕

材料 克数
1 脱皮绿豆 100g
2 糖粉 20g
3 黄油 10g

 做 法 
01

将脱皮绿豆浸泡4小时左右

02

上锅大火蒸30分钟左右

03

蒸至用手轻轻一捏 成泥状即可

04

量少用电动打蛋器打成泥状(大量用厨师机配搅拌拍即可)

05

为了得到更细腻的绿豆糕,我们需要将泥状绿豆过筛

06

上不粘锅

加入绿豆20%的糖粉和10%的黄油

07

瓦数600-1000w不停的翻炒

将绿豆多余的水分炒干

(会由开始的粗糙泥状变成细腻的块状)

08

将绿豆趁热封保鲜膜

冷藏20分钟(为了降温,更好的塑形)

09

降温后,分割35g/个,揉圆  

(可根据模具或包装自行更改克重)

10

用绿豆糕模具,扣紧,压实即可

11

绿豆糕冷藏后食用,口感最佳

(也可加入果脯或者馅料)

简单易操作!

小fan这种绿豆糕星人

已经忍不住想自己动手啦!

快上手试试叭ヾ(◍°∇°◍)ノ゙

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