绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。
绿豆糕
性味甘寒，无毒，又清热解毒
祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效
形状规范整齐，色泽浅黄
组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙
~(*╹▽╹*)~
来看看这个消暑小食怎么做吧 ↓ ↓ ↓
绿 豆 糕
| 材料 | 克数 | |
| 1 | 脱皮绿豆 | 100g |
| 2 | 糖粉 | 20g |
| 3 | 黄油 | 10g |
做 法
01
将脱皮绿豆浸泡4小时左右
02
上锅大火蒸30分钟左右
03
蒸至用手轻轻一捏 成泥状即可
04
量少用电动打蛋器打成泥状（大量用厨师机配搅拌拍即可）
05
为了得到更细腻的绿豆糕，我们需要将泥状绿豆过筛
06
上不粘锅
加入绿豆20%的糖粉和10%的黄油
07
瓦数600-1000w不停的翻炒
将绿豆多余的水分炒干
（会由开始的粗糙泥状变成细腻的块状）
08
将绿豆趁热封保鲜膜
冷藏20分钟（为了降温，更好的塑形）
09
降温后，分割35g/个，揉圆
（可根据模具或包装自行更改克重）
10
用绿豆糕模具，扣紧，压实即可
11
绿豆糕冷藏后食用，口感最佳
（也可加入果脯或者馅料）
简单易操作！
小fan这种绿豆糕星人
已经忍不住想自己动手啦！
快上手试试叭ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ
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