在家怎么做慕斯?做慕斯需要哪些东西?

蓝莓酸奶慕斯

蓝莓的甜+酸奶的酸,跌跌撞撞,像极了青春里的小小悸动,奶盖溢出,内心欢喜藏不住,最珍贵的则是回味的那一点点甜蜜……

制作材料(奥利奥饼底部分)

1.奥利奥碎  60g              2.黄油    25g

制作步骤

1.奥利奥放进保鲜袋里擀碎

2.黄油隔水化开

3.加入到奥利奥碎拌匀

制作材料(酸奶慕斯)

1.酸奶       150g           2.牛奶       30g

3.砂糖       10g             4.吉利丁    5g

5.淡奶油    120g

制作步骤

1.吉利丁冰水泡软

2.牛奶和砂糖放一起隔水加热至50度左右

3.将泡软的吉利丁加入热牛奶搅拌均匀

4.加入到酸奶中搅拌均匀

5.淡奶油打发至六成发

6.和酸奶糊翻拌均匀

制作材料(蓝莓慕斯)

蛋黄      15g          砂糖      10g

牛奶      30g          吉利丁    5g

蓝莓果茸  90g         淡奶油    150g

制作步骤

1.蛋黄砂糖一起打至蓬松发白

2.牛奶煮开 慢倒快搅加入蛋黄搅拌均匀

3.再隔水加热至70度左右

4.降温至50度左右加入泡软的吉利丁搅拌均匀

5.加入化开的蓝莓果茸搅拌均匀

6.淡奶油打发至6成发

7.加入以上材料翻拌均匀

制作材料(酸奶奶盖部分)

淡奶油    70g             酸奶    30g

制作步骤

1.将淡奶油打至七成发

2.加入酸奶翻拌均匀

组装

1.准备三个三寸慕斯圈模具 内圈围一张硬围边纸 底部包保鲜膜 放入盘子上

2.把奥利奥饼干碎放入慕斯圈中 压平 放入冷冻10分钟定型

3.取出定型的模具 先放一层酸奶慕斯液,放入冷冻20分钟定型

4.取50g蓝莓慕斯和100g酸奶慕斯混合均匀,做出浅颜色的蓝莓慕斯

5.取出模具倒入一层浅颜色的蓝莓慕斯液,继续冷冻20分钟。

6.定型后取出模具倒入最后一层蓝莓慕斯液,放入冷冻4小时以上

7.取出冷冻好的慕斯脱模 放入成品盘挤上酸奶奶盖 点缀蓝莓薄荷叶即可

      这款慕斯集多种口感于一身,新手也可以轻松掌握,不要烤箱,储存方便,喜欢的小伙伴(特别是喜欢蓝莓的宝宝们)一定要尝试一下哦!更多西点培训、烘焙培训、蛋糕培训的相关资讯,请关注烤德香烘焙培训。

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