雀巢淡奶油应该怎么打发的技巧和小窍门

很多朋友感觉雀巢淡奶油想要发打成功是很难的,其实也相当容易,打发雀巢淡奶油的技巧讲解给大家来学习学习。雀巢淡奶油是不太好打发的一种淡奶油就是有原因,但因其味道好就是还是物美价廉,小包装也还不错,容易在超市买到大家在烘焙的时候喜欢用。而这款奶油就还是蛮实用的哦,这一点上很受启发。其实打发的时候浸在冰水中就可以了,再加些糖在里面,真的很快就可以打好了。就是把放鲜奶油的容器浸在冰水里面也还不错,分次加入糖来打发,用电动打蛋器打滴。

雀巢淡奶油 1L原料动物性打发奶油烘焙蛋糕裱花家用nestle稀奶油


我们首先来看一下纯品巧克力淡奶蛋糕,也就是淡奶油打发诀窍吧:淡奶油不像植脂奶油那样容易打发就是还是有点复杂,因为植脂奶油是人工合成,而淡奶油是天然动物奶油。但淡奶油奶香天然浓郁这种,口感滑而不腻这样,这样的极品享受是植脂奶油不可替代的一部分。这也是五星级饭店做的蛋糕,之所以比普通蛋糕店的蛋糕好吃的非常非常重要原因之一。
我们 淡奶油没有植脂奶油那样的可塑性就是很容易散,所以用打发淡奶油做的蛋糕不是欧式的那一款,就是简单地铺上水果或撒上巧克力屑或果仁就非常好了。去除繁缛的环节,简单的就是最美的一个部分。
我们到底如何打发淡奶油才是正确的呢?


1、准备冰块。
2、将淡奶油倒入打发盆。
3、把盆放在冰块上。
4、因为淡奶油的量相对盆来说有些少,就要把盆倾斜些。
5、用打蛋器中速打。起大泡时加入樱桃酒和20g的糖就好了。
6、打一会儿后,淡奶油的体积开始增大。加入剩余的20g糖。
7、转高速打。
8、当出现清晰的纹路时就快好了。此时打蛋器再转中速。
9、当打蛋器有受阻的感觉时,要随时停下打蛋器,并提起,当出现了短尖,且不会弯曲时,就打好了。
雀巢淡奶油打发特别说明:
1、当出现纹路以后,要频繁检查短尖是否形成,此时很容易打过,成棉絮状就影响口感和卖相了。
2、打发淡奶油,开始的时候一定要用中速持续地打,不要着急。淡奶油不象植脂奶油那样容易打发。
3、淡奶油即使打发了,也比植脂奶油软。
4、淡奶油是不含糖的,要另外加糖,通常250ml淡奶油我会加40g左右糖,多些少些看个人的口味了,我喜欢清淡些的。
5、有的淡奶油是DoubleCream,这类的更好打发。
以前打发淡奶油时,总觉得挤不出花的纹路,感觉很软也是还不错,不象植脂奶油那样硬硬的就可以。现在发现的是,只要耐心打一会儿,多打一会儿就好,淡奶油也能打发得很好就是有耐心,挤出的花纹很清晰的感觉。
以上就是怎么打好雀巢淡奶油的方法和一些小的窍门了,我们总结得出打发的时候浸在冰水中,通过这样子这样才最容易。如果喜欢的朋友,可以在家中试验一下这个方法到底如何可不不行哟。

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