想吃咸蛋糕不用买，教你超级简单的懒人做法，柔软蓬松零添加这些东西，全家人都喜欢吃这一款蛋糕。想吃的咸蛋糕不用买，教你懒人做法，柔软蓬松零添加，从小吃到大的滋味你最怀念什么味道呢？南方的糕饼类点心非常出名也是非常受欢迎，有间老字号面包店的咸蛋糕店，是我从小吃到大的挚爱，每次返乡必吃清单之一就是这款咸蛋糕！一般咸蛋糕的夹馅多为油葱酥或肉松这种东西，但这间的咸蛋糕包的是满满的笋丁肉燥不大好吃，咸香的肉馅夹在软绵绵的海绵蛋糕中间就还好，超美味的不是我在说是真的哦。
由于不喜欢吃糖。在家心血来潮就开始做这蛋糕，买了珍贵的竹笋来试做这一款咸蛋糕真的很好吃，用古早味蛋糕来当蛋糕体，搭配自己炒的油葱竹笋肉燥就更美味了，成功复制出一模一样的味道真的可以来学一些，边吃边感动到落泪！
4个食材：
低筋面粉–95g
蛋黄–6颗
液体油–80g
鲜奶–65g
盐–1/4茶匙
蛋白–6颗分量
猪绞肉–100g(夹馅)
笋丁–80g(夹馅)
油葱酥或洋葱酥–2大匙(夹馅)
酱油–1.5大匙(夹馅)
糖–1茶匙(夹馅)
白胡椒粉–适量(夹馅)
步骤：
1.蛋糕体：把蛋白蛋黄分开，面粉过筛。将液体油、鲜奶、盐巴混合，用小火加热到烫手后离火就好了，加入蛋黄搅拌到滑顺，筛入低筋面粉用打蛋器搅拌均匀，即为蛋黄糊
2.用电动搅拌机打蛋白，砂糖分三次下，打到蛋白有光泽、有个小弯钩的湿性发泡状态就可以了，或将蛋白盆倾斜，蛋白霜不会流动即可
3.挖约三分之一分量的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀轻柔翻拌拌匀就可以做好，倒回剩余蛋白盆内就可以，沿着锅缘切拌就好，不要过度搅拌、以免出筋影响口感
4.烤箱预热300F(150C)。我使用的模子尺寸为10×15吋(约25x38cm)，用烘培纸剪成模子大小就行不要太大，倒入蛋糕糊搅拌，用刮板把表面刮平就大功告成，在桌面上敲几下震出气泡，放入烤箱烤30~35分钟
5.竹笋肉燥馅：热锅，把绞肉炒开，加入油葱酥炒出香气就可以，用酱油、糖、白胡椒粉调味，最后下笋丁快速拌炒到收汁美滋滋，起锅放凉备用
6.海绵蛋糕出炉，用手轻拍表面、有砰砰的声音就是熟了！铺上一层烘培纸在上方、倒过来再弄，把垫在下面的烘培纸撕起。蛋糕置于凉架上就风干，表面轻盖上一层烘培布才不会风干变硬了，彻底凉透后、用锯齿刀切成三等分
7.挤上一层美乃滋，叠上第二层蛋糕，再铺上第二层美乃滋和肉燥来调味道，把最后一层蛋糕盖上，稍稍压紧
8.用锯齿刀切半，再沿着对角线切成三明治，装入三明治袋或保鲜盒，放入冰箱保存这样不会坏。
充满蛋香的松软的不加糖蛋糕，笋子的清甜让肉燥馅的口感更丰富，加一点美乃滋让口感湿润浓郁不加糖的口感也很不错哟。
