不加糖的咸蛋糕做法

想吃咸蛋糕不用买,教你超级简单的懒人做法,柔软蓬松零添加这些东西,全家人都喜欢吃这一款蛋糕。想吃的咸蛋糕不用买,教你懒人做法,柔软蓬松零添加,从小吃到大的滋味你最怀念什么味道呢?南方的糕饼类点心非常出名也是非常受欢迎,有间老字号面包店的咸蛋糕店,是我从小吃到大的挚爱,每次返乡必吃清单之一就是这款咸蛋糕!一般咸蛋糕的夹馅多为油葱酥或肉松这种东西,但这间的咸蛋糕包的是满满的笋丁肉燥不大好吃,咸香的肉馅夹在软绵绵的海绵蛋糕中间就还好,超美味的不是我在说是真的哦。


由于不喜欢吃糖。在家心血来潮就开始做这蛋糕,买了珍贵的竹笋来试做这一款咸蛋糕真的很好吃,用古早味蛋糕来当蛋糕体,搭配自己炒的油葱竹笋肉燥就更美味了,成功复制出一模一样的味道真的可以来学一些,边吃边感动到落泪!
4个食材:
低筋面粉–95g
蛋黄–6颗
液体油–80g
鲜奶–65g
盐–1/4茶匙
蛋白–6颗分量
猪绞肉–100g(夹馅)
笋丁–80g(夹馅)
油葱酥或洋葱酥–2大匙(夹馅)
酱油–1.5大匙(夹馅)
糖–1茶匙(夹馅)
白胡椒粉–适量(夹馅)

步骤:
1.蛋糕体:把蛋白蛋黄分开,面粉过筛。将液体油、鲜奶、盐巴混合,用小火加热到烫手后离火就好了,加入蛋黄搅拌到滑顺,筛入低筋面粉用打蛋器搅拌均匀,即为蛋黄糊
2.用电动搅拌机打蛋白,砂糖分三次下,打到蛋白有光泽、有个小弯钩的湿性发泡状态就可以了,或将蛋白盆倾斜,蛋白霜不会流动即可
3.挖约三分之一分量的蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀轻柔翻拌拌匀就可以做好,倒回剩余蛋白盆内就可以,沿着锅缘切拌就好,不要过度搅拌、以免出筋影响口感
4.烤箱预热300F(150C)。我使用的模子尺寸为10×15吋(约25x38cm),用烘培纸剪成模子大小就行不要太大,倒入蛋糕糊搅拌,用刮板把表面刮平就大功告成,在桌面上敲几下震出气泡,放入烤箱烤30~35分钟
5.竹笋肉燥馅:热锅,把绞肉炒开,加入油葱酥炒出香气就可以,用酱油、糖、白胡椒粉调味,最后下笋丁快速拌炒到收汁美滋滋,起锅放凉备用
6.海绵蛋糕出炉,用手轻拍表面、有砰砰的声音就是熟了!铺上一层烘培纸在上方、倒过来再弄,把垫在下面的烘培纸撕起。蛋糕置于凉架上就风干,表面轻盖上一层烘培布才不会风干变硬了,彻底凉透后、用锯齿刀切成三等分
7.挤上一层美乃滋,叠上第二层蛋糕,再铺上第二层美乃滋和肉燥来调味道,把最后一层蛋糕盖上,稍稍压紧
8.用锯齿刀切半,再沿着对角线切成三明治,装入三明治袋或保鲜盒,放入冰箱保存这样不会坏。
充满蛋香的松软的不加糖蛋糕,笋子的清甜让肉燥馅的口感更丰富,加一点美乃滋让口感湿润浓郁不加糖的口感也很不错哟。

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