黑糖北海道吐司的做法

吐司面包的做法,今天看看黑糖北海道吐司怎么做?
外面卖的吐司包装袋上各种添加剂,很多童鞋(特别是妈妈们)表示还是在家做吐司比较健康,但是发酵、揉面很难控制好,需要比较经典的方子。所以小编就推荐这个经典吐司配方给大家。
舍得用料是好吐司的基本。但有了好的原料,还需要好的师傅。不管是食材的挑选,还是难度超高的烤制,整个制作过程,都十分考验烘焙师傅的技艺。

全麦面包黑麦 整箱粗粮早餐零食品低0无糖精代餐饱腹脂肪热量吐司


【北海道吐司】
(看在它这么火的份上,第一款当然是它了!)
用料:
高筋面粉300g
牛奶140g
淡奶油65g
酵母3g
黄油25g
糖40g
盐3g
鸡蛋25g
做法:
1、面包材料混合揉成团,直到扩展阶段
2、揉好之后的面团可以拉出大片薄膜,且不易破裂
3、发好的面团,排气,平均分成两份,滚圆,盖保鲜膜醒20分钟
4、取一份面团擀长,如图两边折进去
5、压扁擀开,与吐司模同宽
6、如图卷起
7、排进模具
8、放置温暖湿润的地方进行二次发酵,直到满模,表面刷鸡蛋液
9、烤箱预热170度,下层在烤的时候注意,烤35-40分钟。过程中看上色状况适时加盖锡纸


有材料混合搅拌到面团中心可以拉出呈透明的薄膜状,放温暖处进行基本发酵(约发酵到原面团的2倍大)
将基础发酵完成的面团排气,分割成2个土司面团,滚圆,松弛约15分钟才行,然后整形(擀卷两次,将面团擀平就好了,卷成长条状,稍微松弛后再将面团擀平卷起成圆筒状)。将成型的土司面团放入土司模中,进行最后发酵(最佳发酵环境为温度38度,湿度85%)
面团发酵到烤模约9分满时盖上盖,放入已经预热到200度的烤箱,烤焙35-40分钟
土司烤好一出炉就立即脱模,冷却之后包装起来,这样做以防止老化。除此之外更要发酵精准,控制好湿度温度就很重要哦,这样面包体才松软如云,外皮又带着酥脆。

人已赞赏
面包食谱

全麦面包真全麦?~全麦面包做法及配方

2020-7-15 14:24:27

面包食谱

无糖全麦面包的做法

2020-7-29 11:08:29

个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
有新消息 消息中心
搜索