主料
奶油奶酪125g
牛奶50g
黄油30g
鸡蛋3个
低粉25g
细砂糖45g
白醋几滴
做法步骤
- 准备好所有材料
- 奶油奶酪放置常温后，加入牛奶一起隔水加热并且搅拌至无颗粒状态
- 加入黄油，搅拌至黄油融化，顺滑无颗粒状态
- 将盆从热水中取出，分次加入三个蛋黄（一个一个的加入并且加一个搅拌均匀后再加下一个）直至顺滑均匀
- 筛入低筋面粉
- 搅拌均匀，顺滑细腻
- 蛋清加几滴白醋并且分三次加入砂糖，蛋清打发至湿性发泡偏软的状态，5-6分的样子；打发蛋清的时候可以预热烤箱到180度，烤箱下层放盆水
- 将打发好的蛋白取3分之一加入到蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀
- 再倒回到蛋白里，翻拌均匀成为乳酪蛋糕糊
- 模具底部垫上油纸，另取黄油涂抹模具壁四周
- 将乳酪芝士糊缓缓倒入模具
- 在桌面轻轻震几下,震出气泡
- 放入烤箱中下层，最下面放盆水，这就是水浴烤法。180度30分钟并且大概15分钟后表面就差不多上色了，可加盖锡纸防止顶部开裂或颜色过深，再140度烤30分钟，烤好后不要马上取出来在烤箱里面再焖30分钟。焖好后放凉脱模
- 吃到嘴里的感觉，就像恋爱一样美好，可以在上面筛上糖粉进行漂亮的装饰哦。
小贴士：
- 选择柔软的奶油奶酪，搅打奶酪时一定要打至顺滑无颗粒状态。 加入蛋黄时，温度不能太高。3. 加入粉类时，要持续保持搅拌，不然容易煳底。