日式轻乳酪蛋糕的超详细做法

主料

奶油奶酪125g

牛奶50g

黄油30g

鸡蛋3个

低粉25g

细砂糖45g

白醋几滴

做法步骤

  1. 准备好所有材料
  2. 奶油奶酪放置常温后,加入牛奶一起隔水加热并且搅拌至无颗粒状态
  3. 加入黄油,搅拌至黄油融化,顺滑无颗粒状态
  4. 将盆从热水中取出,分次加入三个蛋黄(一个一个的加入并且加一个搅拌均匀后再加下一个)直至顺滑均匀
  5. 筛入低筋面粉
  6. 搅拌均匀,顺滑细腻
  7. 蛋清加几滴白醋并且分三次加入砂糖,蛋清打发至湿性发泡偏软的状态,5-6分的样子;打发蛋清的时候可以预热烤箱到180度,烤箱下层放盆水
  8. 将打发好的蛋白取3分之一加入到蛋黄奶酪糊里,翻拌均匀
  9. 再倒回到蛋白里,翻拌均匀成为乳酪蛋糕糊
  10. 模具底部垫上油纸,另取黄油涂抹模具壁四周
  11. 将乳酪芝士糊缓缓倒入模具
  12. 在桌面轻轻震几下,震出气泡
  13. 放入烤箱中下层,最下面放盆水,这就是水浴烤法。180度30分钟并且大概15分钟后表面就差不多上色了,可加盖锡纸防止顶部开裂或颜色过深,再140度烤30分钟,烤好后不要马上取出来在烤箱里面再焖30分钟。焖好后放凉脱模
  14. 吃到嘴里的感觉,就像恋爱一样美好,可以在上面筛上糖粉进行漂亮的装饰哦。

小贴士:

  1. 选择柔软的奶油奶酪,搅打奶酪时一定要打至顺滑无颗粒状态。 加入蛋黄时,温度不能太高。3. 加入粉类时,要持续保持搅拌,不然容易煳底。

人已赞赏
烘焙食谱蛋糕食谱

家庭自制提拉米苏蛋糕的简单做法

2020-6-24 16:31:05

烘焙食谱饼干食谱

黄油曲奇饼干做法 烘焙新手入门食谱

2020-6-28 16:28:29

个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
有新消息 消息中心
搜索