最适合零基础烘培新手的麦芬蛋糕

食谱:热牛奶、煎鸡蛋香肠、巧克力麦芬蛋糕、蔬菜色拉、蓝莓金桔(见题图)

准备时间:30分钟

搭配理由:麦芬蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、黄油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质

重头戏:巧克力麦芬蛋糕

制作方法

  1. 将黄油放置于常温下软化,用打蛋器打成黏稠状,再加上细砂糖和盐搅拌成奶油状。
  2. 将鸡蛋打散后分三次慢慢加入盆中。(每次都要搅拌均匀)
  3. 将所有粉类混合在一起过筛。
  4. 取出1/3的粉类和1/ 3的牛奶加入盆中并用橡胶刮刀搅拌均匀,再加入剩下的牛奶搅拌均匀后,将剩下的粉类和巧克力豆加入其中搅拌均匀。
  5. 将面团分装在纸杯中,一半满,在最上面可以放上松子仁或葡萄干等。
  6. 放入已经预热好上下火200度的烤箱内,烤20分钟左右,直到表面呈金黄色,待完全冷却后即可食用.

* 黄油打发只要充分软化即可,不需要用电动打蛋器,因为配方里黄油量不算多,用电动打蛋器容易将黄油打得四处乱飞,反而带来麻烦。

* 面粉过筛是为了使面粉糊更细腻,口感更滑爽。

* 当干湿两种混合物没有混合在一起的时候,它们可以各自保存较长时间,但一旦混合,就必须马上烘焙,否则会影响麦芬的膨发。

* 搅拌面糊时动作一定要轻柔,否则容易出筋导致组织粗糙。

* 倒面糊的时候可以用一次性裱花袋下面剪个口,把面糊挤入纸杯模具中,这样比较方便。

* 打发到位的麦芬蛋糕体积会膨胀一倍左右,所以大家只倒入一半或2/3纸杯的面糊就可以了,不要倒太满,否则烤的时候容易溢出来。

*判断麦芬蛋糕是否成熟很简单,用手按压感觉有弹性就说明熟了,烘烤时间和温度要根据麦芬模大小和自己烤箱脾气调整。

*麦芬是口感比较扎实的蛋糕,热吃松软些,凉了后微波炉转20秒或者烤箱再略烤一下。

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