翻糖蛋糕的翻糖还可以自己做?萌货教你如何在家里制作快速又简单的翻糖蛋糕!!

材料

砂糖 500g 水 120g 麦芽糖浆 15g

步骤:

1.将所有材料倒入一深平底锅,用中高温火加热,并不断搅拌直到白砂糖溶解,然后盖上锅盖,让糖浆沸腾两到三分钟。掀开锅盖,继续煮糖浆,此时无需搅拌,等糖浆温度达到240度时离火。

2 然后将糖浆倒入一个用水稍微湿润过的大烤盘上。

3.把糖浆倒入烘焙烤盘后,将其在室温下静置数分钟。两三分钟后,用指尖轻轻点一下糖浆,当感觉它温暖而又不热的时候,就可以开始下一步工作了。

4.将一把金属刮刀或面团刮刀用水微微湿润,然后用它把糖浆刮成一堆放在烤盘的中间位置。

5.用刮刀呈“8”字形状刮划糖浆。划开了以后,又将糖浆刮到中间成堆,然后再重复呈8字形刮开糖浆,如此重复数次。

6.五到十分钟之后,翻糖变得非常硬、易碎,刮刀很难将其刮动。所以此时要用双手使劲推刮刀,直到不能推动翻糖为止。

7.翻糖变得坚硬和易碎时,就将双手湿润,然后开始用手搓揉翻糖,就像面包面团一样。随着不断的搓揉,翻糖会开始慢慢融合一起,变得更加软和顺滑。当你的翻糖非常柔顺又没有结块时,就停止搓揉。

8.此时的要令翻糖的味道和质感变得最好。就要用保鲜膜裹住翻糖,然后放入封闭的容器中,在室温下静置12个小时,如果天气热,就放入冰箱里。待翻糖“成熟”后,就可以往里任意添加你喜爱的调味料、展开并制作任何你喜欢的形状。

 

翻糖蛋糕因为涉及到手工制作成本,所以价格相比较其他类蛋糕而言是偏高的。因此很多蛋糕房因为手工制作成本太高而没有涉足翻糖蛋糕,但是看看最近各种明星婚礼、生日或者庆功宴的翻糖蛋糕应用,我们可以看出,翻糖蛋糕会越来越普及,越来越受大众欢迎。

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