苹果切块怎么保鲜不氧化

1、盐：可以在冷水中加入一些盐，然后用水浇在苹果的切面上，这样可以防止苹果发黄，起到保鲜的效果。

2、保鲜膜：用保鲜膜包裹切好的苹果，使其不会被空气氧化，从而起到保鲜的效果。

3、真空袋：将切开的苹果放进真空袋中，隔绝空气，能延长保鲜时间。

当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。