1、五花肉
五花肉和脂肪交替出现。它非常适合做香肠。它非常适合那些喜欢发胖的人。用这种方法制作的香肠肥而不腻。它们非常新鲜多汁。
2、前腿肉
猪的前腿肉又嫩又软。它是用来做香肠的。它尝起来很新鲜，很精致，而且很有嚼劲。
3、后腿肉
猪的后腿有大量的运动。这部分的肉很紧，又肥又瘦。有很多瘦肉，这很适合香肠脂肪的比例。
最适合做香肠的猪肉是五花肉。最好的部位是前肩，也称为“前肘”。您也可以使用后肩或肘部。脂肪与瘦肉的比例大约是八比二。香肠口感柔软、坚硬、有弹性、新鲜可口。如果找不到合适的肉，也可以用7公斤瘦肉和3公斤肥肉的比例来填充香肠，但不要用纯瘦肉，否则味道很硬，也不要用太多肥肉，否则味道油腻而不好吃。
