炖牛肉放的调料有:香叶、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。香叶就是月桂树的叶子,它的香气非常强,是炖牛肉的最佳首选。豆蔻的香气显的特别一些,是炖牛肉时不可缺少的香料。草果为椭圆形,香气充足,烹饪之前,要用火简单炒一下。小茴香,它的香味可以长时间留在牛肉上,炖牛肉时可以适当放一些。黑胡椒,是胡椒科的一种开花藤本植物,又名黑川,原产于印度,其果味辛辣,是人们最早使用的香料之一。
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