冬菇和香菇是一样的吗

冬菇和香菇是一样的，广东人一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它香菇。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。干冬菇有一股芳香气味，而鲜冬菇并没有。辨别优质的冬菇和花菇的方法：可看到菇盖（又称菇伞）大且肉厚浑圆，盖边完整，色泽鲜明，气味香浓，菇柄切口粗圆紧贴菇盖底部；冬菇菇盖表面少皱，花菇菇盖少裂纹。香菇基本上是干制品，优质的香菇菇体干硬不发软。