小干货|这6个蛋糕烘焙小技巧,烘焙新手老手都要必备

​距离2020年也还剩下最后十几天了,还来不来得及做一道甜品什么的呢?而且也看到很多小伙伴们都在私信小编,索性今天和大家分享一些烘焙制作小知识,不知道有没有喜欢吃蛋糕的朋友,现在我们就来聊聊美味的蛋糕怎么做!其中有一款就叫做南瓜麦芬。

小干货|这6个蛋糕烘焙小技巧,烘焙新手老手都要必备

南瓜麦芬

配料:低筋面粉100克,奶粉10克,植物油60克,鸡蛋1个,细砂糖45克,南瓜泥100克,泡打粉4克。

酥粒配料:黄油6克,糖粉6克,低筋面粉10克。

1、首先将准备好的南瓜泥。将南瓜去皮去瓤切成小块,并放入微波炉高火加热8分钟左右,至南瓜变得软烂

2、等南瓜冷却后,再将它压成南瓜泥

3、接着就是拿一个盘,除了低筋面粉和泡打粉以外的所有用料都往里面倒入,搅打均匀,成为液体混合物

4、也将低筋面粉和泡打粉混合过筛,筛入液体混合物里

小干货|这6个蛋糕烘焙小技巧,烘焙新手老手都要必备

5、拌匀成为面糊。不要过度搅拌,只要拌到面粉和液体混合物充分混合即可

6、纸杯放入模具里,然后将面糊用裱花袋进入纸杯里,12分满

7、准备酥粒,黄油切小块(不需要软化)、面粉、糖粉混合,然后用手快速地捏、搓,成为颗粒状

8、将酥粒撒在面糊表面,并扫去散落在周围的多余酥粒。将模具放入预热好175℃的烤箱,烤25-30分钟

9、直到完全鼓起,用牙签扎入麦芬中心,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了

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麻酱烧饼

饼坯配料:中筋面粉200克,水110克,干酵母2克,盐2克,细砂糖3克。

麻酱馅:纯芝麻酱50克,香油10克,盐2克,花椒粉2克

表面装饰:炒熟的白芝麻20克,蜂蜜(或麦芽糖)5克,水5克。

1、将制作饼坯所有的面粉、盐、干酵母、糖混合均匀,加入水,揉成面团。

注意:一定要在案板上揉10分钟,直到光滑弹性,再用透明袋包住松弛20分钟左右

小干货|这6个蛋糕烘焙小技巧,烘焙新手老手都要必备

2、接着也将纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉倒入盘中并拌匀成麻酱馅

3、面团松弛好后,在案板上撒上一些面粉在擀成大大的薄片

4、之后就是把麻酱馅倒在面团上,并用刮刀刮平,使麻酱馅均匀的涂抹在面团上

5、接下来选择面团的一头开始卷起来。边卷边拉长面团,让面团越薄越好,卷好后,收口处捏紧

6、并将卷好的面团切成6份,切好的面团,用手将两头的截面捏拢,使麻酱馅不漏出,捏好后,再静置松弛15分钟。

小干货|这6个蛋糕烘焙小技巧,烘焙新手老手都要必备

7、之后就把面团竖着放在操作台上,用手掌压扁,再用擀面杖擀成圆饼状。

8、蜂蜜和水调匀,用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层。

9、将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下,使面团表面沾满白芝麻。

10、粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱,烤18-20分钟,直到表面变黄变酥即可出炉。

小干货|这6个蛋糕烘焙小技巧,烘焙新手老手都要必备

好了,今天的分享就暂时到这里,如果感兴趣的朋友们,明天还想知道什么烘焙的教程呢,欢迎留言或私信告诉小编,也要记得点赞收藏关注一下哦

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