蛋黄酥,只需松弛一次的做法,适合新手 制作方法

用料

油皮:面粉 200克
玉米油 70克
白糖 20克
清水 82克
油酥:低筋面粉 140克
黄油 70克
馅料:红豆沙 400克
咸蛋黄 16个
装饰:鸡蛋液 适量
黑芝麻 适量

蛋黄酥,只需松弛一次的做法,适合新手的做法

  1. 咸蛋黄放入碗中,浸泡一下白酒去腥

    蛋黄酥,只需松弛一次的做法,适合新手的做法 步骤1

  2. 摆入烤盘,烤箱预热180度,烤10分钟,放在一旁备用

    蛋黄酥,只需松弛一次的做法,适合新手的做法 步骤2

  3. 先来做油皮,面粉,玉米油,白糖,清水倒入碗中搅拌均匀

    蛋黄酥,只需松弛一次的做法,适合新手的做法 步骤3

  4. 下手揉成面团,覆盖保鲜膜静置备用

    蛋黄酥,只需松弛一次的做法,适合新手的做法 步骤4

  5. 再来做油酥,低筋面粉加入软化的黄油

    蛋黄酥,只需松弛一次的做法,适合新手的做法 步骤5

  6. 下手揉成光滑面团

    蛋黄酥,只需松弛一次的做法,适合新手的做法 步骤6

  7. 将油皮面团和油酥面团分别平均分成16等份

    蛋黄酥,只需松弛一次的做法,适合新手的做法 步骤7

  8. 取一个油皮面团压扁,包入一个油酥面团

    蛋黄酥,只需松弛一次的做法,适合新手的做法 步骤8

  9. 捏紧收口

    蛋黄酥,只需松弛一次的做法,适合新手的做法 步骤9

  10. 收口向下,擀成长条状的

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  11. 自下而上卷起来

    蛋黄酥,只需松弛一次的做法,适合新手的做法 步骤11

  12. 沿着比较长的方向再次擀成长条

    蛋黄酥,只需松弛一次的做法,适合新手的做法 步骤12

  13. 再次卷起来

    蛋黄酥,只需松弛一次的做法,适合新手的做法 步骤13

  14. 卷好以后表面覆盖保鲜膜静置松弛30分钟

    蛋黄酥,只需松弛一次的做法,适合新手的做法 步骤14

  15. 松弛的时间用来做馅料,红豆沙和咸蛋黄一起上称,共25了,用红豆沙包裹咸蛋黄

    蛋黄酥,只需松弛一次的做法,适合新手的做法 步骤15

  16. 将馅料滚圆,16个全部做好

    蛋黄酥,只需松弛一次的做法,适合新手的做法 步骤16

  17. 松弛完毕的面团两端向中间捏起来

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  18. 压扁,擀成圆形薄片

    蛋黄酥,只需松弛一次的做法,适合新手的做法 步骤18

  19. 包裹一个馅料

    蛋黄酥,只需松弛一次的做法,适合新手的做法 步骤19

  20. 捏紧收口,收口向下放

    蛋黄酥,只需松弛一次的做法,适合新手的做法 步骤20

  21. 摆入烤盘,表面刷一层蛋黄液

    蛋黄酥,只需松弛一次的做法,适合新手的做法 步骤21

  22. 在中间撒一点黑芝麻,烤箱预热180度,中层,上下火烤30分钟

    蛋黄酥,只需松弛一次的做法,适合新手的做法 步骤22

  23. 出炉啦,真香,我喜欢趁热吃,特别酥

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