肉食鸡炖的时间长了会不会变老 生活百科 22年8月31日 编辑 张艺菲 取消关注 关注 私信 1、肉食鸡炖久了肉质会变老。鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。 2、炖鸡汤需要的时间取决于鸡肉的多少，鸡肉的嫩度等等因素。 给TA打赏 共{{data.count}}人 人已打赏 水分炖鸡鸡肉
