蛋白打发到什么程度,做出来的蛋糕可以入口即溶?

除了前面朋友回答的,蛋白的打发,以及其他原料的比例,这些都有至关的联系,当然还有一点需要注意的是,操作手法、你的操作手法是否熟练轻盈,很大程度上比你前面的操作更为重要,因为就算你前面做得很完美了,那即使到后面由于操作手法不熟练的原因,翻拌过度而使蛋白成水了,那么蛋糕就会无法发生膨胀并且成为失败品。

因此做蛋糕的每一步都是环环相扣的,并不是说只要完成好其中的哪一项就能成功了的!

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