蛋白打发到什么程度，做出来的蛋糕可以入口即溶？

除了前面朋友回答的，蛋白的打发，以及其他原料的比例，这些都有至关的联系，当然还有一点需要注意的是，操作手法、你的操作手法是否熟练轻盈，很大程度上比你前面的操作更为重要，因为就算你前面做得很完美了，那即使到后面由于操作手法不熟练的原因，翻拌过度而使蛋白成水了，那么蛋糕就会无法发生膨胀并且成为失败品。

因此做蛋糕的每一步都是环环相扣的，并不是说只要完成好其中的哪一项就能成功了的！