现有几个答案都涉及到黄油或蛋白的打发，这对于新手来说难度过高了。
建议先从简单的麦芬蛋糕做起。
这世上还有比麦芬做法更简单的蛋糕吗？如果有，应该也不多吧，懒人我很认真的表示。
虽然有类似布朗尼这种对新手特别友好，出品效果特别惊艳的货色，只要你舍得用上好的黑巧克力并肯于大把撒核桃仁下去的话。
但进口黑巧克力、纯天然动物黄油的热量也是妥妥的。应该有吧，比如说布朗尼一类的，尤其对于而且出品也经验，既可以给闺蜜当下午茶也可以，送同事当伴手礼那种。
不过，相对于精致高雅的下午茶伴手礼，还是抓紧时间，在紧张忙碌的周末赶紧做点早点出来比较实际。落实到行动上，还是整点儿实际的麦芬吧。
参考配方：
鸡蛋2个，牛奶50克，玉米油50克，细砂糖50克，低粉150克，泡打粉2克，盐2克，蔓越莓（巧克力）适量
做法：
1、鸡蛋、牛奶、玉米油混合打匀至乳化，蔓越莓（巧克力）切丁备用
2、低粉、盐、泡打粉混合过筛，筛入1中拌匀
3、不用拌的非常均匀，勉强无干粉状态即可
4、加入蔓越莓丁拌匀
5、将面糊倒入保鲜袋内，底部剪一小孔，挤入模具内（这个方法是我自己的操作实践，因为面糊较厚，不容易倒入模具）
6、烤箱预热，200度，中层，上下火，15-20分钟。
自家这款是网上随手找的快手麦芬方子，但是有很大改变，牛奶没了，直接用的是酸奶，选的是比较稀的乳清的部分，勉强也算液体吧。
没有低筋面粉用的是一半，照例是富强粉一半玉米淀粉一半的穷人精简版。
将干料简单拌了拌，液体料拌匀后与干料混在一起，搅拌均匀。
在配料的选择上，手头没有蔓越莓干，便随手包了几个核桃，掰成碎丁放微波炉中烤烤，晾凉后投入蛋糕杯中。
既然选了核桃，便要用同核桃比较搭的果酱了，如浆果类草莓酱，树莓酱一类自然不太适合。把冰箱里剩了一口的临期法国栗子酱翻出来，在每只纸杯里添了一小勺进去，权当夹心之用。
再来，因为麦芬的底子都是高糖高油高蛋，如果做原味的未必有些油腻，翻了两袋儿黑咖啡粉出来直接加到干料里面了，虽然只有4克，但烤的时候咖啡味道香浓的很，而且在口感上和核桃栗子酱也比较搭。
个人的所谓经验是，无论在麦芬里加什么，只要原材料本身很搭就好，比如说水果坚果类的果酱配葡萄干和蔓越莓蓝莓干一类浆果果干最好，而如果是核桃、松子、杏仁、榛子一类坚果，和咖啡、焦糖酱、太妃酱一类比较配。
虽然在制作过程上一如既往的各种因陋就简，但不得不说在烘烤过程中满是咖啡香气，居然给人感觉颇为惊艳。
因为方子中用了大量的糖油，所以蛋糕糕体绵软细腻，可以说这个是麦芬蛋糕的最大优点，不用麻烦的去打蛋白或者打发全蛋或者打发黄油，但是蛋糕的松软香甜照样不输于各种海绵、戚风、蜂蜜蛋糕，可以说对懒人真的是非常友好了。
说起来，我最喜欢麦芬的一点就是简单，倘若是熟手来操作，手头东西又都现成的话（不用现剥核桃、泡葡萄干），从备料到搅拌5分钟即可搞定，直接入烤箱就行。
如果做的多了，简直可以先将烤箱插上预热，然后在预热的几分钟时间里完成备料，只待烤箱预热完成，直接烤盘向烤箱内一送，然后便坐等吃现成的就好。
一点题外语：在纸杯的选择上，我选的是高度比较低、直径比较宽的那一种蛋糕纸杯。
相较那种细高版标准麦芬纸杯（康师傅妙芙蛋糕那种）而言，这种纸杯除了做麦芬，还可以做布里欧修，甚至那种比较小一点的火腿玉米青豆面包用，可称是一专多能。
