“小葱轻食记”——纸杯蛋糕:网红蛋糕其实很简单!

今天,小葱和大家分享几款极其简单且非常美味可口的纸杯蛋糕。

天气凉后总是觉得手脚冰冷,吃完了又容易饿,总想着吃些有能量的东西,那就吃一个纸杯蛋糕吧!香甜的口感,无论是作为早餐或者下午茶点心都是不错的选择哦。

一.酸奶纸杯蛋糕

材料:低筋面粉100g,鸡蛋5枚,橄榄油40g,酸奶60g,白砂糖适量,泡打粉2g

做法:1,将鸡蛋的蛋黄蛋清分离,分别放入两个无水干净容器中

2,将橄榄油、酸奶加入蛋黄中,并搅拌均匀

3,将面粉加泡打粉过筛,直接加进蛋黄糊中,并搅拌均匀

4,在蛋清容器中加入适量的白糖,用电动打蛋器低速搅拌均匀,打到拉起打蛋器蛋白泡沫有纹理状时蛋白糊完成

5,取三分之一蛋白糊,加入蛋黄糊中切拌方式搅拌均匀:将搅拌均匀的糊糊倒入剩下的蛋白糊中,再次搅拌均匀

6,将糊糊倒入预先准备号的纸杯中,八分满,烤箱170度,30分钟后酸奶纸杯蛋糕就完成啦

二.黄油纸杯蛋糕

材料:鸡蛋2枚,白砂糖适量,低筋面粉60g,牛奶30ml,黄油15g

做法:1,称量好的黄油和牛奶混合,隔水融化,备用

2,将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离,分别装入无油无水的干净容器里

3,蛋白低速打至大鱼眼泡后分三次加入细砂糖,打至硬性发泡

4,加入蛋黄以切拌的手法翻拌均匀

5,筛入事先已经过筛一至两次的低粉,再次以切拌的手法翻拌均匀

6,加入已经冷却的牛奶黄油液,搅拌均匀

7,蛋糕糊分装到预备好的纸杯里,八分满即可,放入预热好的烤箱,中层160度烤约20分钟,至表面金黄即可

三.巧克力纸杯蛋糕

材料:低筋面粉80g,可可粉50g,,黄油60g,鸡蛋2枚,牛奶100ml,盐少许,泡打粉2g,小苏打2g,白砂糖适量

做法:1,黄油室温软化后,加入白砂糖后打发至顺滑,有些体积变大,黄油变白些

2,鸡蛋去壳搅拌均匀,分三次加入到黄油中,每次都要搅拌均匀,没有油水分离的情况才能再加入下一次鸡蛋

3,加入牛奶,过筛的低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉,用橡皮刮刀搅拌到均匀,没有明显的颗粒状

4,倒入纸杯中,八分满,烤箱预热180-185度,20分钟即可

四.蜂蜜牛奶纸杯蛋糕

材料:鸡蛋3枚,蜂蜜50g,白砂糖适量,低筋面粉100g,玉米油20g,牛奶50ml

做法:1,鸡蛋去壳打入盆中

2,将鸡蛋打散后加入蜂蜜和适量白砂糖

3,手持电动打蛋器,先用高速搅打至出现纹路,然后转低速,搅打至泡沫细腻,能划出清晰的纹路而不易消失

4,将玉米油、牛奶放入碗内,倒入少许蛋糊,用刮刀翻拌均匀

5,将稀蛋糊倒回蛋糊中,翻拌均匀

6,筛入低筋面粉,刮刀采用翻拌的方式拌均匀,至无干粉

7,将搅拌均匀的蛋糊倒入纸杯,八分满

8,烤箱预热180度,将烤盘放入烤箱中下层,20分钟,至表面上色即可取出晾凉食用

小贴士:亲们可以在纸杯蛋糕上加上自己喜欢吃的水果、坚果作为装饰哦,奶油也是不错的选择,再加上一杯咖啡,一口咖啡的苦涩,一口纸杯蛋糕的香甜,相得益彰!

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