我用面包机做的面包柔软拉丝,成功秘诀只有一个,不私藏一看就会

现在很多家庭都开始了自己手工制作之旅,面包机已经悄然的进入很多的家庭。时常也是听朋友和同事间相互切磋厨艺,大家的印象里就是买一台面包机就是万事大吉的事儿,感觉就是买了面包机就是能做出面包房的那种柔软拉丝的香喷喷的面包了。可是现实却是叫大家跌破了眼镜,很多人都是说为什么自己做出的面包更像是烤馒头………

面包机做面包由于工作时间较久,所以在操作的过程中也会有水分的流失,所以面包机做面包的配方中液态材料的添加要相对较多一些。我的方法是加水,想办法使得面团的含水量增加。而加入一些汤种的话,会使得面团的含水量更高,做出的面包就会更加的柔软。

我做的这款面包除了增加了汤种之外,还增加了豆沙馅儿,这样不只是调节了口味,而且做出的面包也更加的柔软好吃哦。

特别喜欢这种豆沙的吐司,把豆沙馅儿炒的软一些,这样也能增加面包的含水量,即便是直接用面包机烤,成品也是相当的柔软好吃。

——面包机版豆沙吐司——

食材准备:

主料:面包粉260克,汤种80克

辅料:鸡蛋1个,黄油15克,牛奶85克,白糖20克,精盐1克,酵母粉3克,豆沙馅200克,黑芝麻5克

具体操作:

1、把牛奶、鸡蛋一起倒入面包机桶;盐、糖,分别放在面包桶的一角,然后再放入所有的粉类和汤种;最后放入酵母粉

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2、开启面包机普通面包程序,搅拌、醒面程序结束后,投入黄油,继续搅拌至面团光滑,加入黄油

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3、做吐司的面团需要搅拌至能拉出薄膜

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4、发酵至原来的两倍大,用手指沾面粉试一下,面团有弹性不会缩就是可以的

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5、取出面团轻轻按压排气,揉圆整形,静置10分钟左右

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6、把面团擀成一个大面片,抹上豆沙馅儿,再撒上点蜜红豆

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7、自上而下卷起,最后收口要捏紧

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8、把卷好的面切成三条

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9、然后变成3股的麻花辫,两头接头处捏紧

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10、两头朝下,把卷好的面团放进面包机桶内室温发酵40-50分钟

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11、发酵至原来的2倍大之后在面包的表面刷蛋液,撒芝麻

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12、然后面包机的烘烤程序,时间调至20分钟 ,烤制面包熟透即可

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烹饪技巧:

1、静置,是个不可或缺的程序,这样利于面筋的舒展,也更容易整形操作

2、烘焙好的第二天再吃的话风味是最佳的状态。

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