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抹茶加上爆浆元素,做出来的蛋糕会是怎样?

重芝士蛋糕小仙女们已经尝试过了,那网红爆浆不用说也知道,能成为网红一定是大家都喜欢的啦!只要看到爆浆这两个字,就会联想到那浓郁的芝士流心,口水就开始忍不住地在唇齿间悸动,立马就想动手做起来。

既然爆浆和芝士蛋糕这么受欢迎,那就来试试这款小清新的抹茶爆浆芝士蛋糕吧!它结合了近期火热的两个元素,趁热吃的时候暖呼呼的,你们也来尝尝吧~

材料

模具:6寸活底圆模

奶油奶酪 120g、细砂糖 20g、室温鸡蛋 4个、淡奶油 30g、蜂蜜 15g、可可脂含量23%白巧克力 20g、色拉油 15g、抹茶粉 8g、金龙鱼低筋面粉 40g、柠檬汁 2~3滴、细砂糖(打发蛋白) 30g

过程

1、120g奶油奶酪提前室温软化后,加入20g细砂糖,用电动打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。

2、4个室温鸡蛋蛋清蛋黄分离。分离好的蛋黄打散,分多次加入奶油奶酪中,搅打到蛋黄和奶油奶酪完全混合后,再加入下一次蛋黄。

3、加入30g淡奶油、15g蜂蜜,用手动打蛋器搅拌均匀。

4、20g可可脂含量23%白巧克力提前隔水加热融化,加入奶酪糊中搅拌均匀。

5、将8g抹茶粉加入15g色拉油中混合搅拌至细腻的抹茶糊。

6、做好的抹茶糊倒入奶酪糊中搅拌均匀。

7、取一半抹茶奶酪糊装入裱花袋中,用来做抹茶芝士爆浆。

8、在剩下的抹茶奶酪糊中筛入40g金龙鱼低筋面粉,用手动打蛋器以划“Z”字的手法搅拌均匀。

9、取提前分离好的4个蛋清,加入2~3滴柠檬汁后,分三次加入30g细砂糖打发至提起打蛋头能拉出个软尖钩。

10、取三分之一打好的蛋白霜加入步骤八中的面糊,用手动打蛋器翻拌均匀。由于面糊比较浓稠,手动打蛋器上有许多不锈钢条,更容易翻拌均匀。

11、再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

12、模具提前在底部和四周垫好油纸,将做好的面糊从距离模具至少15cm高度倒入。

13、再将装有抹茶奶酪糊的裱花袋插入面糊中间,挤进去。

14、然后将模具送入提前预热好的烤箱中层,上下火165℃,烘烤20分钟。

15、烤好的蛋糕取出脱膜,放置不烫手后即可撕掉油纸开吃了!一刀切开,就能看到满满的芝士爆浆涌出来~

Tips

1、因为烤箱温度差异这里的烘烤温度时间仅做参考,烘烤时间请根据烤箱实际情况调整。

2、如果烤箱实际温度偏高,会出现蛋糕体流心沉底、顶部开裂的现象。

3、这款蛋糕除了热吃,还可以放入冰箱冷藏保存一周。如果是第二天再切,依旧能爆浆。

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