×

【蛋糕教程】比乳酪蛋糕简单,这款蛋糕真的是人气高又好做

自从入了烘焙的坑,钱包真的是从此成了路人,各种烘焙工具的败,做废了的食材不计其数,想想都是一把辛酸泪,然而还没完,家里养出来了两个极其嘴刁的人,什么元祖啊、幸福西饼啊这些价格不菲的蛋糕也入不了他们的眼,偶尔买回来最后都是沦落到我自己吃,家里不爱这种西式点心的爷爷奶奶也只吃我做的蛋糕,是不是感觉很厉害啊,事实是我就是个半桶水的人,一天烘焙课都没上过,能让他们喜欢是因为每次都是选了好的配方。

戚风蛋糕是特别基础的蛋糕,真心话口感一般,尝试着做了很多种蛋糕后,我做的最多的是酸奶蛋糕,口感比戚风软润滑嫩多了,我安利了好多人,最近我又试着做了日式海绵蛋糕,口感也很润滑,家里一大一小也是极度喜欢,这款日式海绵蛋糕的口感和我们小时候吃的不一样,做法也有一些区别,怎么跟你形容呢,如果你不怎么喜欢乳酪蛋糕里面浓浓的乳酪味,又超喜欢乳酪那入口即化的口感,那你选这款蛋糕就对了,至于做法也是很简单,试着做两次就会比较熟练了,也建议不要随便改动配方,这个方子真的不错。
【日式海绵蛋糕】
食材:低筋面粉80克、牛奶80克、植物油50毫升、鸡蛋6个、细砂糖70克、盐1克、柠檬香草精2滴
做法:1、玉米油用锅加热,手放上去有热气后关火,倒进大碗里备用。

2、面粉过筛,倒进热油里翻拌均匀,做蛋糕的拌面糊的手法只能是翻拌,不要搅拌。

3、加入牛奶后翻拌均匀,这时候你会发现面糊会有点变干,正常的哈。

4、面糊里面加五个蛋黄,一个全蛋,剩下的五个蛋白留着打蛋白,装蛋白的碗要干净无油。

5、面糊翻拌均匀成流动蛋黄糊,面糊要细腻无颗粒状,放在一边待用。

6、蛋白里面加白砂糖、柠檬香草精,用电动打蛋器打至干性发泡,提起打蛋器可以看到蛋白呈尖尖角,打蛋白的技巧就是用低速将蛋白打发泡,白砂糖分三次加入,高速打发。

7、用硅胶勺舀两勺蛋白放进蛋黄糊里翻拌均匀,再将蛋黄糊整个倒进蛋白里,同样的手法翻拌均匀,蛋糕糊完成,装进模具里轻轻震荡出空气。

8、烤箱170度上下火先预热5分钟,烤盘里放一碗水,蛋糕模具放在烤盘上,中层烤50分钟(蛋糕蓬松起来,表面完全上色后可以将烤箱温度调到150度),如果家里烤箱空间够大,全程170度是可以的。

温馨小贴士:
1、 第一次做老老实实按配方来,不然失败了不要找我。
2、 植物油一定是无香味的,芝麻油、花生油、菜籽油不要用,并且要加热一下。
3、 蛋白里面加柠檬香草精是为了去腥,家里没有的话用柠檬汁和白醋也可以。
4、 我家的烤箱不能全程170度,不然表面会烤的很干,蛋糕完全蓬松起来、上色后要换成15度烤才行,所以烤箱温度要看自家烤箱脾气,试着摸索两次就好了。

人已赞赏
个人中心
今日签到
有新消息 消息中心
有新私信 私信列表
搜索