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这个配方制作的红茶磅蛋糕,入口即化,网友:看着就特别想吃

虽然算不上个合格的烘培玩家,但也入烘培圈有很久了。也尝试过很多甜品,却从未做过磅蛋糕。 冰箱里有很大一块黄油,怕会放时间太久,就想赶紧消耗一下。终于决定上手磅蛋糕。方法真是简单的不得了,当蛋糕入炉的时候满屋的茶香真是很醉人。

切上一片回油恰到好处的磅蛋糕,冲上一杯美式或者红茶,晒着暖暖的太阳。 浓郁的茶香,入口即化的口感,真是美哉乐哉~

生活或苦或甜,滋味乐在其中!

这个配方制作的红茶磅蛋糕,入口即化,网友:看着就特别想吃

【食材准备】

手标红茶粉 8g

糖粉 70g

低筋粉(过筛) 90g

黄油 100g

鸡蛋液 100g

泡打粉(过筛) 2g

砂糖(糖水用) 15g

水(糖水用) 40g

【开始制作】

第一步.黄油切小块室温软化至手指能轻戳洞即可。 打蛋器低速将黄油打发顺滑。 分2次加入糖粉,打至体积蓬松颜色变淡

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第二步.打散的鸡蛋液,分四五次搅打到黄油中。每次搅打均匀再加入鸡蛋液,不需要过度打发。

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第三步.鸡蛋液全部打入黄油中

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第四步.加入已经研磨过的手标红茶粉,翻拌均匀。 烤箱165°预热。

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第五步.筛入低筋粉和泡打粉,翻拌至无干粉。

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第六步.将蛋糕糊整理装入铺了油纸的模具,整理一下表面并轻震一下。(可以借助裱花袋或用刮刀和一个勺子辅助) 我的模具尺寸是口:长20.5*宽9.5 高:6 底:长18.5*宽8

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第七步.烤箱中下层烤制20分钟左右取出,用刀再中间划一刀。 放入烤箱继续烘烤30分钟左右。 再次进入烤箱烘烤的时候就可以煮甜品了。砂糖加入水中,小火煮到白糖全部融化(最好用稍微小一点的容器),晾凉备用。

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第八步.出炉脱模趁热刷上糖水,边边角角不要落下哦~ 晾至有余温时,用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏等待回油。(回油2~3天口感很润)

这个配方制作的红茶磅蛋糕,入口即化,网友:看着就特别想吃

制作红茶磅蛋糕的注意事项:

1.黄油一定要软化到位。不然不易打发的,稍微打久又会油水分离

2.我用的是手标红茶粉(需要再次磨粉),普通的红茶粉等量代替也可以。

3.鸡蛋回温至室温再用。加入蛋黄液和糖粉的时候,搅打均匀再加入。

4.刚烤出来的磅蛋糕外壳会有点硬,所以一定要刷糖水等待回油,口感才是最好的哦~

5.每个烤箱的脾气不同,注意观察自家烤箱温度确定时间。如果有个温度计测试下实际温度是最好的。我用的美的38L的烤箱,温度还比较正常。

结语:

首先感谢您的阅读,我是焙趣烘焙的小贝,一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者,目前经营一家法式烘焙店,分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方,总结出详细的制作要点,这是我不变的初衷!如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢,可以点击红色+号关注“焙趣烘焙”,我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议,欢迎下方留言、评论和我互动,小贝感谢大家百忙之中阅读本文!

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