用料
7寸海绵蛋糕 | |
全蛋液 | 95克 |
糖 | 65克 |
淀粉糖浆 | 7克 |
香草精 | 2克 |
6寸酸奶慕斯 | |
原味酸奶 | 120克 |
糖 | 60克 |
香草精 | 1/2tsp |
吉利丁片 | 4克 |
奶油 | 240克 |
青提酸奶慕斯的做法
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全蛋液 、糖 、糖浆隔热水加热到40度(比体温略高一点)
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加香草精打发至画字不易消失
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倒入模具,180℃25分钟
烤完分成两片,每片15厘米 -
酸奶加入糖和香草精搅拌均匀
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吉利丁片冷水泡软后拧干水分,微波炉加热10秒,倒入酸奶糊拌匀
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奶油打发至5分,加入酸奶糊拌匀
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蛋糕片放入6寸慕斯圈,上面放上切半的青提
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放上一些慕斯糊,再铺上一层青提
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再加入一些慕斯糊,放上蛋糕片
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最后再加入一些慕斯糊,用刮刀抹平
冷藏三小时 -
装饰上奶油、青提、薄荷叶、花
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完成~