碳烤生蚝是我国沿海地区的一道风味名小吃,深受全国各地游客的青睐。新鲜的生蚝,佐以黄油、大蒜水、辣椒等,在炭火上炙烤片刻,撒上适量盐调味即可食用。
具体步骤如下:
1.先将生蚝洗净表面泥沙,用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开,去掉没有蚝肉的一半蚝壳,将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净,沥干水分。
2.将朝天椒和香葱洗净切碎,再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀,制成调味汁。
3.把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制,随温度的变化,生蚝会逐渐渗出鲜汁。
4.蚝肉表面的汤汁渐干时,将调味汁淋入,继续烧烤约2分钟。
5.最后用夹子将生蚝夹出离火,放入盘中即可。