淡奶油的打发与保存的做法
1.
淡奶油使用之前要在冰箱冷藏24小时以上，剪个很小的开口。
2.
用完后，开口向上翻，这个奶油不容易流出来。
3.
用保鲜膜反复缠几圈，包裹紧，特别开口的地方一定要缠紧。放冰箱冷藏，一周之内用完。
4.
打奶油之前将打蛋盆和打蛋头都放冰箱冻一会儿，淡奶油倒入打蛋盆。
5.
电动打蛋器开最高档，开始打发奶油，悬空着打，不要碰盆底和盆边，一直打到提起打蛋头滴落的奶油可以保持三秒才消失。
6.
一次性加入细砂糖，需要加朗姆酒和色素的，也在此步骤添加。糖量是奶油的8-10%
7.
继续用最高档悬空打发奶油，打到有明显纹路，但仍然可以流动的状态。
8.
换手动打蛋器，刮底刮边快速搅拌，所有的地方都要搅拌到，几下就差不多了，奶油轻微抱在打蛋头上，此时奶油是抹面的状态。
9.
奶油完全抱在打蛋头上，此时是夹心的状态。夹心和抹面的奶油要分开两次单独打发。此方法打发的淡奶油室温25度可以保持4小时不溶化。
淡奶油的打发与保存成品图
烹饪技巧
奶油开封后保存时间长短和奶油的品牌有关，也和冰箱的干净程度有关，专门存放奶油黄油的冰箱保存时间就长，放剩饭剩菜的冰箱保存时间就短，最长可以保存20天，用之前尝一下，苦的就是坏了。
