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提拉米苏制作方法

用料

蛋黄 45g
砂糖 15克
蛋白 100g
50g
低粉 65g

提拉米苏的做法

  1. 蛋黄打至偏白稠状

    提拉米苏的做法 步骤1

  2. 蛋白打至硬鸡尾拌匀

    提拉米苏的做法 步骤2

  3. 装入裱花袋挤成手指饼,表面撒层糖粉口感更脆

    提拉米苏的做法 步骤3

  4. 调炉

    提拉米苏的做法 步骤4

  5. 成品

    提拉米苏的做法 步骤5

  6. 降温后加咖啡洒拌匀

    提拉米苏的做法 步骤6

  7. 备用

    提拉米苏的做法 步骤7

  8. 蛋黄打至偏白色稠状

    提拉米苏的做法 步骤8

  9. 包模具

    提拉米苏的做法 步骤9

  10. 铺底托倒1/3慕斯振平

    提拉米苏的做法 步骤10

  11. 加手指饼,两面沾咖啡水

    提拉米苏的做法 步骤11

  12. 倒入慕斯,振平+手指饼(底部沾咖啡水)

    提拉米苏的做法 步骤12

  13. 保鲜膜密封拉平整急冻

    提拉米苏的做法 步骤13

  14. 成品

    提拉米苏的做法 步骤14

  15. 取出后,表面撒层防潮可可粉

    提拉米苏的做法 步骤15

  16. 撒均匀,火枪脱模。对角提起

    提拉米苏的做法 步骤16

  17. 出品

    提拉米苏的做法 步骤17

  18. 温刀切割

    提拉米苏的做法 步骤18

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