糯米粉怎么吃?炸糯米丸子老是爆开?原来下锅就错了,教你一招,丸子不开裂塌陷

天气越来越冷了,每天最困难的一件事就是起床,在北方有暖气还好,我们南方没有暖气,所以起床全靠勇气。还好今天是周六休息,又可以多睡2个小时了,这天气就适合在家炸丸子吃,昨晚已经泡好了芸豆,今天做个芸豆糯米丸子吃,香甜酥脆,吃一次忘不了。

炸糯米丸子老是爆开?原来下锅就错了,教你一招,丸子不开裂塌陷

【准备食材】

芸豆100克,糯米粉300克,粘米粉100克,白糖40克,凉水300毫升

1、首先准备100克芸豆,也叫花腰豆,用清水泡一个晚上,没有也可以用红豆代替,泡好后沥干水分,倒进电饭锅里,加适量的清水,按煮饭键煮熟。

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2、芸豆煮熟后捞出来,多余的汤汁就不要了,不需要煮得太烂,这样吃起来有颗粒感,更有嚼劲。

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3、在盆里倒入300克糯米粉,100克粘米粉,40克白糖,再倒入煮熟的芸豆,用300毫升凉水和面。

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4、搅匀后用手揉成糯米团,揉到不粘手就可以了。

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5、接着把糯米团搓成一个个汤圆大小的丸子。

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6、锅里倒入适量的油,油温微热放入糯米丸子下锅炸,因为糯米丸子很容易爆开,所以一定要低油温下入丸子。

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7、糯米丸子下锅后用筷子将黏在一起的丸子分开,小火慢炸,炸定型后搅动一下。

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8、炸到糯米丸子表面金黄酥脆就可以出锅了,大约需要炸8分钟左右。

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9、这样炸出来的糯米丸子非常香,加了芸豆,嚼起来也更有口感,外酥里糯,喜欢的试试吧。

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【技巧总结】

1、粘米粉就是大米粉,也可以用面粉代替,目的是降低糯米粉的黏性。

2、糯米丸子一定要低油温下锅,用小火慢炸,油温太高,丸子外面温度就会大于里面温度然后膨胀爆开。

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