糯米粉是什么粉? 自己在家怎么包汤圆 糯米粉加入澄面不容易裂开

糯米粉就是糯米面,是用浸泡过的糯米打碎晒干得到的粉状物质。糯米粉的制作工艺很传统,分多个步骤来完成,分别是浸泡、砂磨粉碎、过筛、压滤、破碎、烘干这几道工序,做出来的糯米粉大多用来做汤圆,也可以加工成糯米粉,熟的糯米粉可以直接冲水吃。

 

汤圆很多人都爱吃,口感香甜软糯,那自己在家怎么包汤圆?汤圆是用什么粉做的?元宵节是有吃汤圆的习俗哦,许多人都爱吃的,我们可以自己做也可以去买速冻的,下面来一起看看。

自己在家怎么包汤圆 糯米粉加入澄面不容易裂开自己在家怎么包汤圆

用料:糯米粉,芝麻,黄油(猪油),白砂糖

做法:芝麻洗净,沥干,放锅内炒香,用料理机打碎

1、黄油隔水化开,倒入芝麻里面,加入白砂糖,搅拌均匀

2、让冰箱里冷藏凝固,取出搓成小团

3、糯米粉加热水搅拌,搓成面团,分成一个一个小剂子,包芝麻

4、最后裹上一层干淀粉

5、锅中烧水,水开后倒入汤圆,汤圆漂浮后即可盛出

汤圆怎么包不会裂

1、在糯米粉中加入澄面面团,和出来的汤圆皮不容易裂开,还可以增加造型感。

2、煮一锅大米粥,用米汤和面,这样制作出来的汤圆皮也特别柔韧,不易开裂。

3、和好的糯米团要用保鲜膜盖住,以免水分流失而开裂。

4、将擀好的面,分出四分之一煮熟至透明状,再与四分之三生面混合,面皮用时就不易裂开。

5、包汤圆的面团软硬度、均匀度很重要,太软、太硬或不均匀都会使其开裂变形。汤圆的皮厚薄要适度,否则也容易开裂变形。包汤圆时,应适当厚一点,汤圆皮要像饺子皮一样,中间厚四周薄。

6、包时用力轻一点,以免开裂。面皮放在虎口上,放上馅后用拇指和食指慢慢收紧。

7、馅要适当少一点,馅要少点好包一些,馅要太多了皮就会薄了,容易破,现在不裂,一下锅估计也裂开了。

8、馅料制作好后放冰箱冷冻15分钟以上,包汤圆的时候更容易包。

9、包好的汤圆再先放糯米粉里滚一滚,搓一搓,以防止面皮长时间暴露在空气里而引起干裂。

10、汤圆包好后不马上吃的,尽快放入冰箱急冻,并用保鲜袋或保鲜膜包好,以免在外面放久了会稀释,造成裂口。

汤圆是用什么粉做的

做汤圆的原材料,一般是用糯米粉。人们所说的汤圆粉也是糯米粉的一种。糯米粉是将现有的糯米经过处理制得的粉。可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名。

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