小猪面包圈

用料

牛奶 115g
鸡蛋液 16g
糖粉 24g
3g
高筋面粉 200g
紫薯粉 1-2g
干酵母 2g
黄油(室温软化) 16g
甜甜圈六连模 (没有可不用) 1个

小猪面包圈的做法

  1. 把除黄油外的所有食材,按照底层液体中层粉类上层干酵母的顺序,放入厨师机桶里,开始揉面。

    小猪面包圈的做法 步骤1

  2. 先揉成一个光滑的面团,然后放入室温软化的黄油。

    小猪面包圈的做法 步骤2

  3. 继续揉至可以抻出薄膜的扩展阶段。

    小猪面包圈的做法 步骤3

  4. 然后放入一个干净的容器里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。建议 28度,一个小时。

    小猪面包圈的做法 步骤4

  5. 发酵至2倍大。

    小猪面包圈的做法 步骤5

  6. 然后在面板上按压排气。

    小猪面包圈的做法 步骤6

  7. 先分出来 6个55g的小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。剩余的面团也盖好静置。
    然后压扁一点,用手在中间戳个洞,整形成甜甜圈的形状,放入模具里,没有模具也可不用,直接放到烤盘里。进行第二次发酵,建议 35度,30分钟。

    小猪面包圈的做法 步骤7

  8. 剩余的面团,擀成方形的面片。

    小猪面包圈的做法 步骤8

  9. 然后切出来12个小方形,剩余的边边待用。

    小猪面包圈的做法 步骤9

  10. 如图捏成小猪耳朵的形状,就是把两个角围起来。

    小猪面包圈的做法 步骤10

  11. 然后摆到相应的部位。

    小猪面包圈的做法 步骤11

  12. 用刚才切掉剩余的面团,搓成小猪的尾巴,摆到相应部位。

    小猪面包圈的做法 步骤12

  13. 开始预热烤箱,上下火170度。
    预热好之后放入烤箱,上下火改成150度,烤20分钟即可,注意观察上色,加盖锡纸。
    烤好之后立即取出,室温晾凉之后,用烘焙色素笔或者巧克力画上表情。

    小猪面包圈的做法 步骤13

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