国内黄油和国外黄油的差别?如何判断食用黄油的品质?好的黄油是怎样的?

如何判断,最简单的方法就是看品牌或者哪里用,比如米其林三星的黄油肯定是好东西咯

法国的米其林三星用的手工黄油是有卖的,大概有两三个品牌,最好的是Bordier黄油,在巴黎老佛爷生活馆-1层有专柜,不过长期处于没人在的状态,所以你可以去冷柜那里买。

除了无盐黄油、含盐黄油,还有很多种口味,比如柠檬橄榄油口味、柚子口味、香草口味、辣椒口味、烟熏海盐等等。

另外也有一个牌子在Bordier黄油旁边,是E开头的,具体我忘了,巴黎的众神之家就用的这个牌子的黄油也很好吃。

为什么好吃,因为一是奶源品质好,二是好的黄油会多一道微发酵的工艺,去除了不良风味,特别是夏天,没有微发酵的黄油会有一些腥味,但是发酵黄油就没有,做出的烘焙产品也是一个有腥味一个很香醇。

可惜这些牌子除了香港国内没有正规渠道卖,从国外带回来的话只能冬天,其他时间带回来就发臭了

国内最好的黄油应该就是总统的黄油卷,也是微发酵过的,很多法国的米其林一星餐厅,米其林推荐餐厅就是用总统黄油卷配餐包的,也非常好吃。

想知道总统黄油和Bordier黄油的差距有多少么,一个是一块多欧元,一个是五块多欧元,你们自己感受一下。至于有多好吃,我已经写在我的专栏和另外的米其林餐厅用餐感受问题下了

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