在加拿大超市其实很容易就能买到不同品牌的起司糖霜，它就是我们经常见到在不少美式蛋糕上，涂抹在表层作为装饰及提升湿润口感及加强甜度的Frosting。不莱嗯第一次制作这份简单的起司糖霜，就是为了增添红萝卜蛋糕的层次感，因为它微咸的起司味道与红萝卜蛋糕本身的甜真的很搭。
那层介于乳白与鹅黄色的霜状物『起司糖霜』与装饰鲜奶油或法式奶油霜不同之处，是除了入口时那份带着浓郁乳香滑润口感外，在满满的甜味里还透出起司特有的淡淡咸味，少了『起司糖霜』的衬托，同样一份甜点吃起来就有明显的不同。在台湾无法方便买到的起司糖霜你也可以在家轻松完成，这份传承自祖母级的’经典『起司糖霜』配方与制作手法，你一定要学起来。
[ 材料]
室温无盐奶油：60g
奶油乳酪：115g
糖粉：225g
香草精：1茶匙 [ 作法]先将无盐奶油及奶油乳酪切成丁状放置于室温软化备用。这个动作很重要，如果不够软化的话很容易在后面的搅拌里产生结块。使用电动搅拌器装上桨型搅拌棒(用打蛋器也可以)，将软化奶油及起司奶油打发混合均匀约2分钟左右。 加入香草精后再持续混合均匀。最后将糖粉分多次加入混拌，直到看不见糖粉状态即完成起司糖霜。起司糖霜因为含有起司及奶油的关系，所以在保存上应该要尽量保持低温，如果已经涂抹在蛋糕上放置常温状态约1~2天寿命，如在四度C冷藏的话，大约可到3天寿命。单一起司糖霜未使用前可装进密封保鲜盒，表层紧贴覆一层保鲜膜隔绝水气，然后加盖放进冰箱，放进密闭盒罐中再放进冰箱冰藏。
起司糖霜本身比较浓稠，所以覆盖到蛋糕上最好先以刮刀轻薄抹上一层，避免刮下蛋糕屑，之后再一层层覆盖上去。
