金沙奶黄馅料 低糖更健康

今年的中秋,来的特别早,9月15号就要过节了。大家都在准备过节了吗?金沙奶黄馅,很多人都说很好吃,没有试过,长草很久了,昨天终于拔草了,做起来,非常简单,比红豆馅 莲蓉馅料都来的简单。咸咸甜甜的,有人喜欢,有人不喜欢。我呢,就比较喜欢低糖的馅料,所以这款馅料糖非常少,不多,还放了3克盐,量的话,大家可以尝试一半的量。个人感觉还不错,如果喜欢细腻的,可以将蛋黄用擀面杖擀一下,我没有擀,喜欢吃的到蛋黄的感觉。

 

 

金沙奶黄馅料

原料:牛奶80g 淡奶油 70g鸡蛋3个 低粉75g 玉米淀粉35g 糖50g 黄油45g咸蛋黄10个 盐3g 做的少的亲可以减半.

 

1、咸蛋黄烤熟

 

2、按压成咸蛋黄泥

 

3、牛奶淡奶油鸡蛋加入糖

 

4、用蛋抽拌匀

 

5、低粉 玉米淀粉过筛

 

6、用蛋抽拌匀至无颗粒

 

7、面糊过筛

 

8、面糊进平底锅

 

9、加入黄油

 

10、加入蛋黄泥,小火,用刮刀搅拌,分分钟就会成糊状了,冷却后冰箱冷藏备用


 

月饼饼皮料及制作方法 

100克中粉,80克转化糖浆 20克油 枧水1g 高筋面粉20g(做手粉,不要混合哦)鸡蛋1只(表面装饰用)

1、饼皮所有原料混合后,拌匀,冷藏半小时

2、饼皮15克一个,搓成小球,备用

3、馅料35g,搓成小球,备用。

4、将饼皮按压成薄饼状,将馅料包入,用大拇指向上推,直到封口成球状,裹上高粉

5、月饼模内倒入一些高粉,再倒入出来,这样不粘,把包好的月饼球放入模子里压好

6、放在烤盘上 同时预热烤箱200度

7、放入烤箱里,中层烤5分钟,取出来,刷全蛋液(鸡蛋打散)。

8、刷好蛋液,温度继续200度20分钟,每隔5分钟喷一次水,不用取出来喷,直接喷,不要喷到加热管就好了。

9、烤好的月饼,取出来放凉,新鲜月饼是硬的,回油2-3天,饼皮变软,是最好吃的时候。

 

月饼的制作方法,去年有写,所以不配图了。

 

 

工具:月饼模是50克的模子 羊毛刷  小喷瓶(必备,防裂的)

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