烘焙行业前景如何?

2019年7月3日10:08:14烘焙行业前景如何?已关闭评论 20
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题主是想进入这个行业吗,不知道是想以打工者的身份进入还是老板。

如果是打工者,我想说很累。人们常说十年磨一剑,职人精神什么的。我对此表示好难!我在连锁私人烘焙都做过,也经过学校的系统培训。

大家都是普通人,温饱是最基本的。可是这一行我在二线城市见过学徒1500不包吃不包住,每天上十几个小时班,还没得歇这种。甚至于在上海2500百块管住不管吃。

就好比我前几天看到一个在上海4000块不管吃不管住,并且还要求工作经验不低于两年。

我在这个行业并没有做多久,两年多吧。我曾经从早上六点到晚上十点一直工作,早中晚饭没吃,也没上厕所,因为我很少喝水。这样干了一段时间后,我进了医院。他们都说我不要命了,可我的工资多少呢,也不过区区五千块。后来我离开了,我不知道我拿什么理由留下。

我技术并不是很好,后来我去了一家小店,负责他们所有的产品。二线城市3500块钱,住宿和一顿工作餐。早上七点半上班,有时候到晚上七点半。旺季是常态,还要负责一个店的上新。每天看着老板娘从早玩到晚什么都不操心真的很羡慕。店铺很小,看着也没什么人,但是最起码每个月的盈利远超我工资的。

也是那时候我开始决定要开一家小店,因为我发现我付出的与我收获的一点不成比例。我要负责所有的产品和一些原材料的进货,生意不好还会想办法告诉老板娘怎么营销。这些事情耗光我所有的生活,我也没有遇到传说中的伯乐,这种名为技术实为体力的活很多时候并不受人尊重。

现在我依然在这一行并且还在找工作,在上海这个城市被很多技术人才鄙视,很多人给我开出的工资甚至不去我原来的工资,我有时候会产生质疑我真的只值这么多钱吗。

如果题主作为老板想进去这个行业,餐饮这个行业无论多少年都是有利可图的,只是这个利你图不图的到。说到底我尝了这么多烘焙食品,网上吹爆但令我惊艳的很少。

食物令人欢喜的不单单是味道,就像我喜欢做饭但并不喜欢吃饭一样,很多时候我喜欢的是此情此景和此人,而食物恰好是载体。我选择这个行业也是因为当年做过一个文艺梦,而后来我在这条路上越走越也是因为想把这个梦变的现实,当然不再是开个小店荒度余生的那种。我相信这一行的前景,就像我们的节奏越来越快,听别人说话的时间越来越少,我们需要一个出发点去喊一些人慢下来,停下来,坐下来。食物是最好的出发点。

各位如果有关任何烘焙的问题还可以问我,介绍工作更加谢谢。但求各位对入行不久的萌新温柔一点,保证各自盈利。虽然企业想要螺丝钉,但是把每个人都当成傻子的人才是真的傻,对于我的每一份工作我都认真用心,从不敢懈怠。我想我是对的起这些工资的。

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我已经找到工作了,谢谢各位给我介绍工作呀。还有很多私信我咨询学习烘焙的问题,我都没有回。因为最近真的好忙呀,昨天店正式开业,坑爹的面包师请长假了。就我一个人准备全店的货。

各位咨询开店的话可能比较复杂了,我也不能给予很全面的回答。只是建议家底不厚的朋友还是不要再一线二线城市开了。这一行私人很难去做到连锁的标准化,这两年私房烘焙的兴起,没有一个好的创意很难从这一群人中杀出来。就算是连锁之间竞争也相当激烈。而且我经验浅薄,希望各位不要将所有创业成功的希望寄托知乎几篇问答上。

至于咨询我学习的人,我想说若是学历不高,无一技之长。烘焙不是一份很差的工作,你们要清楚平均工资到底是多少。我劝各位只是说那些抱着小确幸的想法的朋友不要浪费这个时间,西点光鲜亮丽并不代表烘焙工作者光鲜亮丽。在家连厨房都懒得下的人更是不要被食物精致外表所蒙骗。

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