做烘焙创业，经营管理对于一家店铺的生存起着至关重要的作用。现在我就来和朋友们聊聊一家烘焙店如何经营管理，希望我的分享能够对朋友们有所启发和帮助。
创业之前首先一个就是店铺选址，我们应该怎么选择店铺的位置呢？现在的商场租金特别贵，不是地主的儿子是很难支撑的起来的。我既不是富二代，又不是官二代，怎么选择租金不高，人流较多的位置呢？
在考虑这个问题之前，我们要想想我们的市场定位是哪些人？当下的消费主力军，是九十年代之后出生的年轻人；而会消费甜品的人，又大部分是年轻人。所以，我们的市场定位就是年轻人。
九十年代之后出生的人有一个什么特点？他们是伴随着互联网发展成长起来的一代人，小时候在网上娱乐打游戏，长大了在互联网上消费。要说现在没有在互联网上购过物的年轻人，还真是比野外看见熊猫还难。
而且在互联网上消费比较方便，在家里等着货品上门就行。长期以来，就让这些年轻人产生了惰性，买东西不愿意出门了，最好是什么都能够送货上门，即便是万不得已，非得出门，也不愿意走太远。
我们开烘焙店最好是也能推出这一种送货上门服务，满足消费者需求。所以我们干脆就把烘焙店开在小区里，方便给顾客送货，不但如此，而且店面租金还有比商场，一些交通要道的店铺租金便宜不少，何乐而不为呢？
店址选好了，接下来就是装修了。我们人需要一身合身的衣服才能衬托出一个人的气质，一家店面也是如此，要做好装修，它影响着一个店铺的人流量和营业额。一定要聘请专业的专修团队最好装修工作。而装修的重中之重又在于橱窗，橱窗对于吸引客流起着非常重要的作用。一定要做的路人一看就有进来一看的冲动。我们可以在橱窗放置一些店内的新品，吸引消费者。
有些烘焙创业者觉得商业用电这么贵，还是省着点用，大白天光线那么强，还是不开灯算了。这其实是得不偿失啊。消费者一看一家店铺不太亮，或是有点暗，是没有进去的冲动的。朋友们自己设身处地想想，你会去一家昏暗的超市购物吗？所以我们店面营业的时候，尽量把灯光调亮一些。当然，也不要太亮了，万一刺伤了消费者的眼睛，你可赔不起啊，哈哈！
在我们到奶茶店或者超市购物的时候，不知道大家有没有留意到一个现象，他们都会播放一些音乐，这是为什么呢？这样是为了影响消费者的心理，进而影响他们的行为。我们做烘焙店也可以借鉴这种方法。在店里面人流量较多的时候，我们可以播放一些节奏感较快的音乐，加速消费者的购物速度，进而在有限的消费高时段内取的更多的营业额；在客流量比较少的情况下，可以播放一些舒缓的音乐，让消费者放松心情。
当然，一家烘焙店立足的根基还是在于商品的品质。我们一定要注重店内商品的品质。不要为了节约成本而购买一些廉价黄油、面粉、巧克力等等。随着我国经济的不断发展，人民生活水平不断提高，现在的消费者对商品的品质提出了更高的要求。我们做烘焙创业要认识到这一点。所以一定要严抓品质，做出消费者称赞的好面包，才是最好的广告。
说了这么多，希望我分享的经营芝士能够对大家创业开店有所帮助，下次有时间再分享。
