成都七中食堂再次撕开餐饮的遮羞布,餐饮行业还有哪些你不知道的秘密

2019年7月1日10:32:49成都七中食堂再次撕开餐饮的遮羞布,餐饮行业还有哪些你不知道的秘密已关闭评论 69
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成都七中食堂里的不堪人神共愤,为什么这些人为了挣钱什么事都能干的出来?商人就是这样不择手段吗?我们不能以偏概全,这种黑心商家还是少数人。那再餐饮行业,还有哪些不为人知的秘密呢?作为一个在餐饮行业做了近十年的从业者,我觉得我有责任把我知道的秘密公之于众。

成都七中食堂再次撕开餐饮的遮羞布,餐饮行业还有哪些你不知道的秘密

菜单里的把戏

我们去各种餐饮店吃饭,首先接触的就是菜单。我们消费者就是根据观察菜单来决定吃什么菜,这决定了一家餐饮店的营业额和利润,精明的商家就在菜单上大做文章。餐饮店经营者发现,在看菜单的时候,会不自觉得把目光定在菜单的右上角。所以他们就把店里想要销售的,利润较高的菜品放在那个位置。你吃完饭付钱的时候发现,自己也没吃几个菜,这么就那么花了那么多钱?

除了在菜品在菜单上的位置有讲究,菜单上菜品的单价设置也是很有讲究的。不知道朋友们有没有发现,我们在某克全球连锁咖啡店消费的时候,发现它菜单上的一杯水竟然要卖二十元,我们在超市买一瓶矿泉水也就一两块钱,怎么这里的水要贵近十倍?难道这水是从月球上运回来的?

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其实这是商家的一个销售策略,他们写在菜单上二十元一杯的水根本就不是拿来卖的,而是给消费者看的。在消费者选购饮品的时候,一看一杯水怎么这么贵啊?而紧挨在旁边的一杯咖啡也就二十九块钱,两者一比较,还是选择二十九一杯的咖啡划算。这样就正中商家下怀。餐饮店里的菜单也有异曲同工之妙,那些贵的离奇的菜品不是为了给消费者下单的,而是为了给消费者看的。当然,也不排除有些土豪就是要买这些“二十一杯的水”。

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这些菜真的健康吗

有些消费者看见菜单上写着“南瓜饼”等一些菜品,又是黄色的,就不自觉的会认为这种饼是南瓜做的。其实这是很多消费者的错误认识。类似的这种菜品里面根本就没有什么蔬菜,最多可能就是加了一些粉,让它的颜色看起来像是蔬菜做的。我们要看的不应该是颜色,而是它的体积,体积越大,热量越多。

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现在的消费者越来越追求健康绿色,精明的商家也深谙这一点。于是将很多不健康的食物换了一个名字“粉墨登场”。一些油炸食品的前面往往不会有油炸两个字,他们会以“脆皮”“脆片”等字眼代替,我们来想一个问题,如果不经过油炸,他如何能做到脆呢?像常见的脆皮鸡,就是油炸鸡。类似的还有什么什么卷,也是经过油炸的。

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还有一种菜,前面带有红烧两个字,比如红烧排骨,红烧鱼等等,虽然做出来的口味不错,但确实一种不太健康的做法。这种做法通常要放很多的味精、食盐、糖等,吃多了对健康不利。

有些菜品前面写着“天然”“农场”等一些词语,这又是商家的一种障眼法。商家知道,这些华丽的辞藻会让人们更加乐意点这种菜,但它们的原料真是来自天然的或是本地农场吗?不一定,还是提醒大家不要被商家的雕虫小技忽悠了。

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不要相信经理推荐

经理、厨师推荐的,很可能就是他们没什么人点的菜品,或者是快要变质,要清库存的食品。当然,这不一定是变质的,或者这道菜很难吃,这样会影响他们店里的口碑,最可能的就是这道菜的原料可能不是那么新鲜。

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今天就暂时聊到这里,下次有机会再和朋友们聊聊。希望我说的这些行业秘密能够帮助到大家。

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